Rolinhos primavera de porco e legumes crocantes
Ingredientes
- 300 gCarne de porco moída (fresca)
- 20 un.Massa para rolinho primavera (descongelada)
- 2 un.Cenoura (ralada finamente)
- 20 gCogumelo orelha-de-pau (seco, para hidratar)
- 50 gMacarrão de vidro (seco, para hidratar)
- 3 un.Cebolinha (picada com a parte verde)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 pitadaPimenta branca moída
- 1.000 mlÓleo de amendoim (para fritura)
Modo de preparo
Uma casquinha dourada e ultra-crocante que esconde um recheio de porco suculento e aromático. O perfume do óleo de gergelim e da pimenta-branca invade o ambiente a cada mordida.
- 1
Deixe os cogumelos orelha-de-pau e o macarrão de feijão (glass noodles) de molho em duas tigelas separadas com água quente. Deixe amolecer por 15 minutos até ficarem macios e translúcidos antes de escorrer bem.
- 2
Rale as cenouras e fatie finamente a cebolinha e o alho. Pique os cogumelos de forma grosseira e corte o macarrão com uma tesoura em pedaços menores. O recheio deve estar bem picadinho para garantir uma dobra perfeita e uniforme.
- 3
Em uma tigela grande, combine a carne de porco moída, os vegetais, o macarrão, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar e a pimenta-branca. Misture com as mãos até que todos os temperos estejam perfeitamente incorporados.
- 4
Abra a massa de rolinho primavera em uma superfície plana. Coloque uma porção generosa do recheio na base, dobre as laterais para dentro e enrole firmemente para cima. Umedeça a borda final para selar bem: o rolinho deve ficar compacto e sem bolhas de ar.
- 5
Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Frite os rolinhos em pequenas porções para não esfriar o óleo. Quando a massa estiver com um tom dourado profundo e rígida ao toque da escumadeira, retire e deixe escorrer em papel-toalha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Certifique-se de que o recheio esteja bem seco: se ele soltar líquido, os rolinhos podem abrir ou estourar durante a fritura.
- Não lote a panela; fritar muitos rolinhos de uma vez faz a temperatura do óleo cair, deixando a massa encharcada em vez de sequinha.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha em local seco. Para recuperar a crocância no dia seguinte, reaqueça no forno quente por 5 minutos; nunca utilize o micro-ondas, pois a massa ficará murcha.
