Jiaozi de Legumes e Shiitake
Ingredientes
- 24 un.Masa para gyoza (em temperatura ambiente)
- 200 gAcelga (picada bem fininha)
- 100 gTofu firme (esfarelado)
- 80 gShiitake (em cubinhos pequenos)
- 1 un.Cenoura (ralada fino)
- 2 un.Cebolinha (em fatias finas)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherÓleo de gergelim
- 2 colherÓleo de amendoim (para a frigideira)
- 10 gGengibre fresco (descascado e ralado)
Modo de preparo
Uma massa fininha que esconde um recheio crocante e suculento. A base fica dourada e super crocante, enquanto o topo continua macio, cozido perfeitamente no vapor.
- 1
Pique bem fininho a acelga, os cogumelos shiitake e o tofu firme. Rale a cenoura e o gengibre fresco. É fundamental que tudo esteja bem miúdo para que o recheio fique homogêneo e não fure a massa na hora de fechar.
- 2
Em uma frigideira, refogue os vegetais com o alho picadinho, a cebolinha e o gengibre. Finalize com o shoyu e o óleo de gergelim. O recheio deve ficar sequinho, mas com um brilho apetitoso.
- 3
Coloque uma colherinha de recheio no centro de cada disco de massa. Umedeça a borda com a ponta do dedo molhada. Dobre ao meio e faça pequenas pregas em apenas um dos lados para selar, criando o formato clássico.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim e disponha os jiaozi. Quando a base estiver bem douradinha, despeje 50ml de água e tampe a frigideira imediatamente. Deixe cozinhar no vapor até a água secar e você ouvir o estalinho da fritura novamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esprema bem a acelga depois de picar para remover todo o excesso de água.
- A base do jiaozi deve estar bem marrom-dourada; ela precisa 'cantar' (fazer barulho de crocância) ao ser raspada com uma espátula.
Por quanto tempo este prato dura?
Eles congelam super bem ainda crus. Disponha em uma bandeja sem encostar um no outro e, depois de firmes, passe para um saquinho de congelamento.
