Ravioli de Porco ao Vapor com Parmesão

Uma massa delicada que se torna translúcida no vapor, revelando um recheio suculento de porco com o toque salgado do parmesão. Na primeira mordida, os sucos da carne se soltam, realçados pelo frescor da salsa e a picância suave do alho.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 461
• Proteínas: 24 g
• Carboidratos: 18 g
• Gorduras: 32 g

Ingredientes

• 400 g Carne de porco moída ( ao natural )
• 24 piece Massa para wonton ( fresca )
• 50 g Parmesão ( ralado fino )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 20 g Salsa lisa ( picada )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para o recheio )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo do recheio

   Em uma tigela, misture a carne de porco moída, o alho espremido, o parmesão ralado e a salsa picadinha. Adicione o azeite para dar liga. Misture bem até que o recheio fique homogêneo e com uma leve aderência.

2. Modelagem dos raviolis

   Coloque uma colher pequena de recheio no centro de cada massa de wonton. Umedeça as bordas com um pouco de água. Dobre em formato de meia-lua ou trouxinha, pressionando firme para remover o ar. A massa deve ficar bem selada para não abrir.

3. Cozimento no vapor

   Acomode os raviolis em um cesto de cozimento a vapor forrado com algumas folhas de salsa para evitar que grudam. Cozinhe sobre água fervente por 8 a 10 minutos. A massa deve ficar macia e o recheio firme ao toque.

Dicas do chef

• Não sobrecarregue o cesto de vapor; os raviolis expandem levemente e podem grudar uns nos outros.
• Se a massa começar a secar durante a montagem, cubra as folhas com um pano levemente úmido.

Armazenamento

Consuma imediatamente, pois a massa endurece ao esfriar. Se necessário, reaqueça no vapor por 2 minutos.