Ravioli Tailandês ao Molho de Coco
Ingredientes
- 24 un.Massa para wonton (inteiras)
- 200 gCarne de porco moída (fresco)
- 150 gCamarão (limpos e picados)
- 2 un.Alho (amassado)
- 1 un.Pimenta tailandesa (fatiada finamente)
- 1 colherMolho de peixe
- 250 mlLeite de coco
- 1 colherPasta de curry vermelho
- 1 colh.cháAçúcar de palmeira (ralado)
- 1 un.Limão (espremido)
- 10 un.Manjericão tailandês (folhas inteiras)
Modo de preparo
Uma massa fina e elástica que envolve um recheio suculento de porco e camarão. O molho de coco com curry vermelho envolve cada ravioli com um brilho acetinado, realçado pelo aroma marcante do manjericão tailandês.
- 1
Pique os camarões grosseiramente com a faca para manter a textura. Misture com a carne de porco moída, o alho amassado, a pimenta tailandesa picadinha e o molho de peixe. O recheio deve ficar homogêneo e com uma boa liga.
- 2
Coloque uma pequena colherada de recheio no centro da massa de wonton. Umedeça as bordas com água e dobre em formato de triângulo, retirando todo o ar. As bordas precisam estar perfeitamente seladas para não abrirem durante o cozimento.
- 3
Acomode os raviolis em uma cesta de cozimento a vapor forrada com algumas folhas de manjericão. Cozinhe de 6 a 8 minutos, até que a massa fique translúcida e o recheio esteja firme ao toque.
- 4
Em uma panela, aqueça o leite de coco com a pasta de curry vermelho e o açúcar de palma. Deixe reduzir até que o molho envolva as costas da colher (ponto de napê). Adicione um toque de suco de limão no último momento para trazer acidez.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não exagere na quantidade de recheio, caso contrário os raviolis podem estourar no vapor.
- Se o molho de coco talhar, use um mixer de mão para emulsionar e devolver a cremosidade.
- Aperte bem as bordas da massa para remover as bolhas de ar; esse é o segredo para um cozimento uniforme.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Os raviolis crus podem ser congelados individualmente em uma assadeira antes de serem guardados em sacos próprios para freezer.
