Hotteok coreano
Ingredientes
- 300 gFarinha de trigo
- 80 gFarinha de arroz glutinoso
- 250 mlÁgua (morna)
- 5 gFermento biológico fresco
- 20 gAçúcar
- 4 gSal
- 120 gAçúcar mascavo
- 50 gAmendoim (sem sal, trituradas)
- 3 gCanela em pó (em pó)
- 60 mlÓleo de girassol
Modo de preparo
Uma panqueca dourada cede à mordida e libera um recheio de açúcar mascavo derretido com pedaços de amendoim. A massa macia e levemente elástica tem uma fina crosta feita na frigideira; canela e fermento perfumam o interior ainda quente.
- 1
Dissolva o fermento seco e o açúcar na água morna. Deixe descansar por 5 minutos, até surgir uma leve espuma na superfície.
- 2
Misture as duas farinhas e o sal em uma tigela grande. Junte a mistura de fermento e mexa até formar uma massa bem macia e pegajosa. Cubra e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, até aumentar visivelmente de volume.
- 3
Misture o açúcar mascavo, o amendoim triturado e a canela em uma tigela. Desfaça os grumos para distribuir o recheio por igual.
- 4
Unte as mãos e divida a massa pegajosa em 8 porções. Achate uma porção na palma, coloque uma colherada do recheio no centro e puxe as bordas para fechar. Aperte bem a emenda e deixe a bola com o fechamento voltado para baixo. Repita com o restante.
- 5
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque as bolas com a emenda para baixo e achate-as com cuidado usando uma espátula untada com óleo. Doure por 2 a 3 minutos de cada lado, virando uma única vez, até ficarem bem douradas e o açúcar do recheio derreter. Sirva quente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Mantenha a massa pegajosa; acrescentar farinha para secá-la deixa as panquecas duras. Mãos untadas com óleo são suficientes para modelar.
- Feche bem cada porção, sem deixar frestas. O açúcar derretido vaza rápido e queima na frigideira.
- Mantenha o fogo médio e constante. Muito calor doura a massa antes de o recheio derreter.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma logo após o preparo, enquanto o centro ainda está derretido. Guarde as sobras por até 2 dias na geladeira e aqueça em fogo baixo na frigideira para recuperar a crosta.
