Pudim de pão salgado com chorizo e queijo
Ingredientes
- 500 gPão de campanha (amanhecido, em cubos)
- 500 mlLeite integral
- 4 un.Ovo
- 150 gChouriço (em cubos pequenos)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 100 gQueijo Emmental (ralado)
- 50 gAzeitona preta (sem caroço)
- 10 gSalsa lisa (picado)
- 20 gManteiga com sal (para untar o refratário)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 100 gQueijo da Ilha (ralado)
Modo de preparo
Uma releitura rústica e irresistível do clássico pudim: aqui, o pão amanhecido absorve uma mistura cremosa de leite e ovos, ganhando vida com o toque defumado do chorizo e a intensidade das azeitonas pretas. O resultado é um miolo que derrete na boca envolto por uma crosta dourada e surpreendentemente crocante.
- 1
Corte o pão de campanha amanhecido em cubos generosos de cerca de 2 cm. É essencial que o pão esteja bem firme e seco para que ele absorva o creme sem desmanchar ou virar uma pasta.
- 2
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho picadinhos com o chorizo cortado em pedaços pequenos. Deixe o chorizo soltar sua gordura avermelhada e perfumada até que a cebola fique macia e translúcida.
- 3
Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite integral. Adicione a pimenta-do-reino moída na hora. Pegue leve no sal, já que o chorizo e os queijos já garantem uma boa intensidade de sabor.
- 4
Misture os cubos de pão, o refogado de chorizo, as azeitonas e os queijos emmental e da ilha. Despeje a mistura de ovos por cima e pressione levemente com as mãos para que cada pedaço de pão fique bem embebido no líquido.
- 5
Unte um refratário com manteiga e despeje a preparação. Leve ao forno a 180°C até que o pudim esteja firme ao toque e a superfície apresente uma cor dourada profunda e uma textura bem crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe o pão descansando na mistura de leite por pelo menos 30 minutos antes de assar; esse é o grande segredo para uma textura homogênea e suculenta.
- Se perceber que o topo está dourando rápido demais, cubra com papel-manteiga ou alumínio para terminar de cozinhar o centro sem queimar a crosta.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Para servir novamente, reaqueça no forno a 150°C para devolver toda a crocância da cobertura.
