Pudim de Pão com Manteiga

Fatias douradas de pão amanteigado mergulhadas em um creme rico de baunilha. O topo fica crocante e tostadinho, enquanto o centro permanece macio e suculento, desmanchando na colher.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 901
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 98 g
• Gorduras: 47 g

Ingredientes

• 300 g Pão de leite ( fatiado )
• 50 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 50 g Uva-passa ( inteiras )
• 3 un. Ovo ( batidos )
• 80 g Açúcar mascavo
• 300 ml Leite integral
• 200 ml Creme de leite
• 1 colh.chá Canela em pó
• 1 pitada Noz-moscada
• 1 colh.chá Extrato de baunilha
• 200 g Brioche ( fatiada )

Instruções

1. Preparo do pão e brioche

   Passe manteiga generosamente nas fatias de pão e brioche. Em seguida, corte-as em triângulos uniformes.

2. Montagem

   Arrume os triângulos de pão em um refratário, sobrepondo as fatias de forma harmoniosa. Distribua as uvas passas entre as camadas.

3. Creme de baunilha

   Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e a baunilha. Adicione o leite e o creme de leite, misturando até obter um creme liso e homogêneo.

4. Hidratação

   Regue o pão com essa mistura. Pressione levemente com um garfo para garantir que todas as fatias fiquem bem embebidas. Deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.

5. Hora do forno

   Asse a 180°C. O pudim estará pronto quando o topo estiver bem dourado e o creme firme, mas ainda levemente trêmulo no centro.

Dicas do chef

• Use pão amanhecido de dois ou três dias; ele absorve o creme muito melhor sem perder a estrutura.
• Não pule o tempo de descanso: o pão precisa estar bem saturado de líquido antes de assar para garantir um centro irresistivelmente macio.

Conservação

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça no forno para recuperar a textura crocante da cobertura.