Broa de Milho Crocante

Uma crosta dourada que estala na boca e um interior super macio com grãos de milho inteiros. O aroma de manteiga derretida e cereal tostado vai perfumar a casa inteira.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 414
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 100 g Farinha de milho ( peneirado )
• 100 g Farinha de trigo ( tipo 1 )
• 33.3 g Açúcar branco
• 6.7 g Fermento em pó
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento
• 1.3 piece Ovo ( inteiros )
• 166.7 ml Leite integral
• 66.7 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 100 g Milho-doce ( escorrido )

Instruções

1. Mistura dos secos

   Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, o sal marinho e o fermento químico. Misture com um batedor de arame para distribuir os ingredientes uniformemente.

2. Base líquida

   Bata os ovos com o leite integral. Derreta a manteiga em uma panela até ficar líquida, mas sem deixar dourar. Despeje a manteiga sobre a mistura de ovos e leite, batendo vigorosamente.

3. União e milho

   Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos. Misture com uma espátula apenas até a farinha desaparecer; evite trabalhar demais a massa. Por fim, incorpore delicadamente os grãos de milho escorridos.

4. Hora de assar

   Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga. Asse a 200°C até que o topo esteja bem dourado e as bordas comecem a soltar da forma. O teste da faca deve sair limpo e seco.

Dicas do chef

• Não mexa demais a massa após adicionar os líquidos, para garantir que a broa não fique pesada.
• Para uma base ainda mais crocante, utilize uma frigideira de ferro fundido pré-aquecida para assar.

Armazenamento

Mantenha por até 3 dias envolvido em um pano limpo e seco. Aqueça por alguns minutos no forno antes de servir para recuperar toda a crocância.