Pudim de manga tailandês
Ingredientes
- 500 gManga (descascada e sem caroço)
- 400 mlLeite de coco (bem homogeneizado)
- 80 gAçúcar de palmeira (finamente picado)
- 4 gAgar-agar
- 100 mlÁgua mineral
- 1 colherSuco de limão
Modo de preparo
Um creme sedoso e denso que libera o perfume intenso da manga fresca. A doçura natural da fruta é equilibrada pela riqueza do leite de coco e um leve toque de acidez.
- 1
Corte a polpa da manga em cubos. Bata 400g no liquidificador até obter um purê perfeitamente liso. Reserve o restante em cubinhos para servir.
- 2
Misture o ágar-ágar na água mineral fria com um batedor de arame para evitar a formação de grumos.
- 3
Em uma panela, aqueça o leite de coco com o açúcar de palma. Ao levantar fervura, despeje a mistura de água e ágar-ágar. Mantenha em fervura constante por 2 minutos, mexendo sempre.
- 4
Retire do fogo e incorpore o purê de manga e o suco de limão. Misture vigorosamente até que o preparo fique completamente homogêneo.
- 5
Distribua o creme em ramequins ou taças individuais. Deixe firmar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O ágar-ágar precisa ferver por 2 minutos para ser ativado, caso contrário o pudim continuará líquido.
- Se a manga tiver muitos fiapos, passe o purê por uma peneira fina para garantir uma textura aveludada.
- Escolha mangas bem maduras; elas devem estar macias ao pressionar levemente com os dedos.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 48 horas. Cubra as taças com filme plástico para evitar que a superfície resseque.
