Sagu de leite de coco cremoso com manga fresca
Ingredientes
- 100 gTapioca (pérolas pequenas)
- 400 mlLeite de coco (bem agitado)
- 60 gAçúcar de palmeira (picado)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 un.Manga (em cubos)
- 1 colherSuco de limão (fresco)
- 2 un.Folhas de pandan (atadas em nó)
Modo de preparo
Pérolas translúcidas e macias mergulhadas em um creme de coco aveludado. A manga fresca traz uma doçura vibrante que equilibra perfeitamente a riqueza do leite de coco.
- 1
Leve uma panela grande com água ao fogo. Assim que ferver, adicione o sagu em chuva, mexendo sempre. Cozinhe em fogo brando até que o pontinho branco no centro das pérolas desapareça e elas fiquem completamente transparentes.
- 2
Escorra o sagu imediatamente em uma peneira de malha fina. Enxágue abundantemente sob água fria corrente para interromper o cozimento e remover o excesso de amido, garantindo que as pérolas fiquem soltinhas.
- 3
Em uma panela, aqueça o leite de coco com o açúcar de palma, o sal marinho e as folhas de pandan atadas em um nó. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. A mistura deve ficar bem quente, mas sem chegar à fervura intensa.
- 4
Incorpore delicadamente o sagu escorrido ao leite de coco quente. Deixe descansar fora do fogo: as pérolas vão absorver parte do líquido e a consistência ficará cremosa, cobrindo perfeitamente as costas da colher.
- 5
Corte a manga em cubos uniformes. Distribua o pudim em tigelas ou taças, finalize com os cubos de manga e um toque de suco de limão para realçar e equilibrar todos os sabores.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais cozinhe o sagu diretamente no leite de coco, ou ele ficará com uma textura pastosa; a água fervente é essencial para obter pérolas limpas e brilhantes.
- Se o pudim firmar demais após o tempo de geladeira, basta adicionar um fio de leite de coco gelado e misturar delicadamente antes de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha refrigerado em recipiente hermético por até 48 horas. Não congele.
