Creme de hortelã fresca

Modo de preparo

Um creme aveludado que envolve o paladar, marcado pelo frescor herbal da infusão de hortelã. A textura é sedosa, densa e perfeita na colher.

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   Em uma panela, leve o leite integral e o creme de leite ao fogo médio até começar a ferver. Assim que surgirem as primeiras bolhas, adicione as folhas de hortelã, tampe e deixe em infusão por 10 minutos fora do fogo.

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   Bata as gemas vigorosamente com o açúcar branco e o açúcar baunilhado até que a mistura clareie e fique levemente espumosa.

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   Passe o leite infusionado por uma peneira fina para remover as folhas. Despeje o líquido quente aos poucos sobre as gemas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos e manter a mistura homogênea.

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   Distribua a mistura em ramequins. Coloque-os em uma assadeira com água quente até a metade da altura dos potinhos. Leve ao forno a 150°C. O creme estará pronto quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda apresentar um leve balanço.