Pudim Chinês de Manga
Ingredientes
- 500 gManga (polpa batida)
- 80 gAçúcar branco
- 200 mlLeite de coco
- 10 gGelatina (reidratada)
- 100 mlÁgua mineral
- 1 colherLimão-siciliano (espremido)
Modo de preparo
Uma textura sedosa que derrete instantaneamente na boca. O sabor intenso da manga madura é perfeitamente equilibrado pela doçura aveludada do leite de coco. O ponto ideal é aquele 'tremelique' clássico, sinal de que a consistência está impecável.
- 1
Coloque a gelatina de molho em uma tigela com água fria. Ela deve ficar completamente macia e translúcida antes de seguir para o próximo passo.
- 2
Em uma panela pequena, aqueça a água mineral com o açúcar branco. Mexa até que o líquido fique totalmente límpido. Retire do fogo, adicione a gelatina espremida e misture bem até dissolver por completo.
- 3
Extraia toda a polpa da manga. Bata muito bem no liquidificador com o suco de limão até obter um creme lisinho, sem qualquer resquício de fibras.
- 4
Incorpore o leite de coco à calda ainda morna e, em seguida, despeje sobre o purê de manga. Misture delicadamente com um batedor de arame (fouet) até que a cor fique homogênea e vibrante.
- 5
Distribua o creme em forminhas individuais. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. O pudim estará no ponto certo quando oferecer uma leve resistência ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Dê preferência a mangas bem maduras, quase desmanchando, para aproveitar o máximo do açúcar natural da fruta.
- Se a sua manga tiver muitos fiapos, passe o purê por uma peneira fina antes de misturar aos outros ingredientes para garantir a máxima sedosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido na geladeira por até 48 horas. Mantenha coberto com filme plástico para evitar que a superfície do pudim resseque.
