Poke Bowl Vegetariano de Gergelim

Grãos de arroz brilhantes, o toque aveludado do abacate e a crocância refrescante do pepino. A acidez do limão e o perfume do gergelim despertam todos os sentidos neste prato vibrante.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 559
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 250 g Arroz jasmim ( cru )
• 400 ml Água mineral ( para o cozimento )
• 3 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Açúcar branco
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 2 piece Abacate ( fatiado )
• 1 piece Pepino ( em cubos )
• 2 piece Cenoura ( ralada )
• 4 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Óleo de gergelim
• 2 tbsp Suco de limão
• 1 tsp Gengibre moído
• 1 tbsp Sementes de gergelim

Instruções

1. Cozimento do arroz

   Lave o arroz tailandês sob água corrente até que ela saia límpida. Cozinhe em água mineral até que o grão esteja macio, mas ainda al dente, mantendo perfeitamente sua forma.

2. Tempero do arroz

   Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal marinho. Regue o arroz ainda quente com essa mistura e envolva delicadamente até que os grãos fiquem brilhantes e aromáticos.

3. Preparo dos vegetais

   Corte o abacate em fatias uniformes e o pepino em cubos. Rale a cenoura. Capriche na precisão dos cortes para garantir um visual impecável e apetitoso.

4. Preparo do molho

   Emulsione o molho shoyu, o óleo de gergelim, o suco de limão e o gengibre em pó. O molho deve ficar fluido, brilhante e completamente homogêneo.

5. Montagem

   Distribua o arroz em tigelas. Arrume os vegetais em blocos de cores contrastantes. Finalize salpicando as sementes de gergelim e regue generosamente com o molho.

Dicas do chef

• Manipule o arroz com movimentos suaves para evitar que os grãos se quebrem ou fiquem amassados.
• O abacate deve estar levemente macio ao toque; maduro, porém firme o suficiente para manter o formato perfeito ao ser fatiado.

Armazenamento

O arroz temperado mantém o sabor por até 24 horas na geladeira. Já os vegetais devem ser cortados apenas no momento de servir para preservar o frescor e a textura.