Pizza rainha caseira

Uma massa macia e dourada que se desenrola suavemente, pronta para receber uma cobertura generosa. O aroma do molho de tomate concentrado se mistura com cogumelos frescos e presunto, enquanto a mussarela derretida se estica em longos fios.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 854
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 112 g
• Gorduras: 28 g

Ingredientes

• 500 g Farinha de trigo
• 300 g Água
• 20 g Azeite de oliva extra virgem
• 40 g Fermento biológico fresco
• 280 g Extrato de tomate
• 120 g Presunto
• 320 g Champignon de Paris
• 2 piece Muçarela de búfala
• 80 g Azeitona preta

Instruções

1. Preparar a massa

   Dissolva o fermento na água morna com o açúcar. Despeje a farinha em uma tigela, forme um poço, adicione o sal ao lado. Despeje a mistura de água/fermento e azeite no poço, amasse por 5 minutos até formar uma massa lisa.

2. Deixe a massa crescer

   Cubra a tigela com um pano úmido ou filme plástico e deixe a massa crescer em um local quente por uma hora.

3. Prepare a cobertura

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Desgase a massa e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada. Coloque-a em uma assadeira com papel manteiga. Espalhe o concentrado de tomate, adicione o presunto em pedaços, os cogumelos fatiados, a mussarela esfarelada e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta e regue com azeite.

4. Asse a pizza

   Asse por 25 a 30 minutos, verificando regularmente até que a crosta esteja dourada e crocante.

Dicas do chef

• Para uma crosta ainda mais crocante, deixe a massa descansar na geladeira por 24 horas após amassar.
• Use uma pedra para pizza para um cozimento uniforme e uma crosta bem dourada.
• Evite sobrecarregar a pizza com coberturas para evitar que fique encharcada.

Armazenamento

Armazene na geladeira e consuma dentro de 2 dias. Reaqueça no forno para recuperar a crocância.