Pizza de Salame
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (para a massa)
- 300 mlÁgua mineral (morna)
- 20 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 10 gSal marinho cinzento (fino)
- 400 gTomate comum (para o molho)
- 250 gMuçarela de búfala (escorrida e fatiada)
- 100 gSalame (fatiado finamente)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem (para o molho)
- 1 colh.cháOrégano (seco)
- 200 mlPassata de tomate (para misturar com os tomates frescos)
Modo de preparo
Uma massa fina com bordas aeradas e douradas pelo calor intenso. O salame levemente picante libera seus óleos sobre a muçarela derretida e elástica, tudo sobre uma base de molho de tomate perfeitamente encorpado.
- 1
Misture a farinha, o sal, a água e o fermento. Sove a massa até que esteja lisa e elástica. Deixe descansar em um local morno até dobrar de tamanho.
- 2
Cozinhe os tomates com um fio de azeite e sal. Amasse-os bem, incorpore a passata e deixe reduzir em fogo baixo até o molho encorpar e não soltar mais água.
- 3
Abra a massa manualmente em uma superfície enfarinhada. Molde um disco fino no centro, mantendo as bordas mais grossas para reter o ar e garantir a leveza.
- 4
Espalhe uma camada fina de molho de tomate. Distribua a muçarela em pedaços e as fatias de salame. Finalize salpicando orégano.
- 5
Asse na temperatura máxima do seu forno. A massa deve ficar dourada e crocante, e o queijo com aquelas bolhas gratinadas irresistíveis.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Preaqueça o forno no máximo por pelo menos 30 minutos, mantendo a assadeira ou pedra de pizza lá dentro.
- Evite manipular demais a massa após o crescimento para não expulsar o ar das bordas.
Por quanto tempo este prato dura?
A massa crua pode ser conservada por 24 horas na geladeira. A pizza assada fica melhor se reaquecida na frigideira para manter a crocância.
