Pizza de Alcachofra

Uma massa fininha que estala na boca, coberta com corações de alcachofra macios e aquela muçarela que estica. O perfume do orégano e o toque do alho invadem a cozinha assim que a borda começa a dourar no forno.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 721
• Proteínas: 33 g
• Carboidratos: 76 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 500 g Massa de pão ( em temperatura ambiente )
• 6 piece Alcachofra ( limpas e fatiadas )
• 250 g Muçarela de búfala ( em cubos e bem escorrida )
• 50 g Parmesão ( ralado )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 1 tsp Orégano
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo das alcachofras

   Remova as pétalas externas mais duras das alcachofras para aproveitar apenas o coração tenro. Corte-os em fatias bem finas e mergulhe-os imediatamente em água com suco de limão para não escurecer.

2. Refogando os vegetais

   Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue as alcachofras escorridas com o alho picadinho. Elas devem ficar macias, mas mantendo o formato. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Abrindo a massa

   Abra a massa de pão em uma superfície enfarinhada. Forme um disco fino, quase transparente no centro, deixando as bordas levemente mais espessas para criar aquele contorno crocante.

4. Montagem

   Espalhe a muçarela em cubos sobre a massa. Distribua as alcachofras refogadas, polvilhe o parmesão e o orégano. Finalize com um bom fio de azeite por cima.

5. Forno em temperatura máxima

   Leve ao forno preaquecido a 250°C. A pizza estará pronta quando o queijo formar bolhas douradas e a borda da massa estiver bem corada e crocante.

Dicas do chef

• Preaqueça o forno no máximo com a assadeira dentro; o choque térmico ao colocar a pizza faz com que a massa sele e fique muito mais crocante.
• Deixe a muçarela escorrer bem sobre papel-toalha antes de usar para evitar que solte soro e deixe a massa úmida durante o cozimento.

Armazenamento

Conserve por até 24 horas na geladeira. Para recuperar a crocância da base, reaqueça em uma frigideira tampada no fogo baixo.