Pizza quattro estagioni
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (tipo 00 ou tipo 1)
- 300 mlÁgua mineral (morna)
- 20 gFermento biológico fresco
- 10 gSal marinho cinzento
- 30 mlAzeite de oliva extra virgem
- 400 gTomate comum (sem pele e picados)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 250 gMuçarela de búfala (fatiada e bem escorrida)
- 100 gPresunto (rasgado ou em tiras)
- 100 gChampignon de Paris (laminados)
- 2 un.Alcachofra (fundos cozidos e cortados em quatro)
- 50 gAzeitona preta (sem caroço)
- 1 colherOrégano (seco)
- 10 gManjericão (folhas frescas)
- 200 mlPassata de tomate (para incorporar ao molho)
Modo de preparo
Uma massa fininha com bordas crocantes, coberta por um molho de tomate encorpado. Cada quadrante oferece um contraste irresistível entre a muçarela derretida, cogumelos suculentos, alcachofras e o toque salgadinho do presunto.
- 1
Dilua o fermento na água mineral morna. Em uma tigela, misture a farinha, o sal marinho e o azeite. Sove a massa com vigor até que fique elástica e solte completamente das mãos e das laterais do recipiente. Deixe descansar coberta por um pano até dobrar de volume.
- 2
Pique os tomates e o alho. Leve ao fogo com a passata e o orégano, deixando apurar até que o molho encorpe e a água da vegetação dos tomates evapore por completo.
- 3
Abra a massa bem fina. Espalhe o molho e divida visualmente a pizza em quatro partes. Disponha os cogumelos fatiados em um quarto, o presunto no segundo, os fundos de alcachofra no terceiro e as azeitonas pretas no último.
- 4
Asse em forno preaquecido a 250°C. A borda deve ficar dourada e estufadinha, com a muçarela borbulhando no centro. Finalize com folhas de manjericão fresco assim que retirar do forno.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Preaqueça o forno na temperatura máxima com a assadeira dentro; esse choque térmico é o segredo para selar a massa e deixá-la crocante por baixo.
- Escorra muito bem a muçarela em papel-toalha antes de usar para evitar que ela solte soro e deixe a massa encharcada.
- Não sobrecarregue o centro da pizza com recheio para garantir que ela asse por igual e mantenha a textura ideal.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 24h. Para recuperar a crocância, reaqueça em uma frigideira em fogo baixo.
