Pizza Boscaiola

Uma massa fina e crocante coberta com linguiça dourada e o sabor terroso de cogumelos silvestres. O aroma de bosque e o queijo derretido borbulhando invadem a cozinha assim que ela sai do forno.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 1332
• Proteínas: 62 g
• Carboidratos: 132 g
• Gorduras: 63 g

Ingredientes

• 2 piece Massa de pão ( aberta bem fina )
• 150 g Caviar de tomate ( como base )
• 250 g Muçarela de búfala ( cortada em cubos )
• 200 g Cogumelo Porcini ( fatiado )
• 200 g Champignon de Paris ( fatiado )
• 300 g Carne de linguiça ( esmigalhada )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 10 g Salsa lisa ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 200 g Linguiça de funcho ( sem a pele e esmigalhada )

Instruções

1. Preparo do refogado de cogumelos

   Fatie os cogumelos-de-paris e o porcini. Leve-os ao fogo alto em uma frigideira com azeite e alho picadinho. Refogue bem até que os cogumelos fiquem dourados e toda a água que eles soltarem tenha evaporado completamente.

2. Dourando as carnes

   Na mesma frigideira, esmigalhe a carne de linguiça e a salsiccia italiana. Frite até que fiquem bem seladas e levemente crocantes. Reserve o preparo junto com os cogumelos.

3. Montagem da pizza

   Abra a massa de pizza bem fina. Espalhe o caviar de tomate na base e distribua a muçarela em cubos. Finalize espalhando a mistura de cogumelos e linguiça por toda a superfície.

4. Forno em alta temperatura

   Leve ao forno preaquecido a 250°C. A pizza estará pronta quando as bordas estiverem estufadas e douradas, e o queijo borbulhando no centro. Salpique salsinha fresca picada assim que retirar do forno.

Dicas do chef

• Preaqueça a assadeira junto com o forno para garantir que o fundo da massa asse rapidamente e fique bem crocante.
• Não exagere na quantidade de molho na base, caso contrário a massa pode ficar úmida e mole no centro.
• Se os cogumelos soltarem líquido excessivo no refogado, escorra-os bem antes de colocar sobre a pizza.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 24h. Para recuperar a crocância, reaqueça em uma frigideira tampada em fogo baixo.