Pizza Porta
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (peneirada)
- 300 mlÁgua mineral (morna)
- 20 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 10 gSal marinho cinzento
- 150 gCaviar de tomate
- 250 gMuçarela de búfala (em cubos)
- 150 gPresunto (desfiado)
- 100 gChampignon de Paris (laminado finamente)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 10 un.Manjericão (folhas inteiras)
- 200 gPassata de tomate (misturada ao caviar de tomate)
Modo de preparo
Uma massa fina e elástica que estala a cada mordida enquanto permanece irresistivelmente macia no centro. A muçarela derretida forma fios brilhantes que se misturam a fatias delicadas de cogumelos-de-paris.
- 1
Misture a farinha de trigo, a água mineral, o fermento biológico e o sal marinho. Sove com vontade até que a massa fique lisa, elástica e solte completamente das mãos e das laterais da tigela.
- 2
Modele a massa em formato de bola e deixe-a descansar protegida por um pano úmido. Ela deve dobrar de volume e ficar extremamente macia e aerada ao toque.
- 3
Abra a massa bem fina sobre uma bancada enfarinhada. Espalhe a mistura de passata e caviar de tomate para criar uma base uniforme. Distribua o presunto desfiado, as lâminas de cogumelo e a muçarela em cubos. Finalize com um fio de azeite.
- 4
Asse em uma assadeira preaquecida e bem quente. A borda deve dourar rapidamente e apresentar pequenas bolhas tostadas. Ao retirar do forno, finalize com folhas frescas de manjericão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Preaqueça o forno na temperatura máxima; a assadeira precisa estar tinindo de quente antes de receber a pizza para garantir o choque térmico.
- Evite manipular demais a massa após o descanso para preservar as bolhas de ar internas que trazem leveza.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 48 horas na geladeira. Para reaquecer, utilize o forno seco e bem quente para devolver a crocância original.
