Pizza de rúcula e presunto cru
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (peneirada)
- 300 mlÁgua mineral (morna)
- 20 gFermento biológico fresco (esmigalhado)
- 10 gSal marinho cinzento
- 400 gTomate comum (amassado)
- 250 gMuçarela de búfala (rasgada em pedaços)
- 100 gPresunto de Parma (fatiado finamente)
- 100 gRúcula (lavada e seca)
- 50 gParmesão (em lascas)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
Uma massa fininha com bordas tostadas e crocantes, marcadas pelo calor intenso do forno. A rúcula fresca traz um toque picante que corta perfeitamente a riqueza do presunto cru e a cremosidade da muçarela derretida.
- 1
Misture a farinha, a água mineral, o fermento fresco e o sal marinho. Trabalhe a massa até que fique lisa e elástica; ela não deve mais grudar nos dedos.
- 2
Esmague os tomates com um garfo para manter um pouco de textura. Tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal. O molho deve ficar encorpado, sem excesso de água.
- 3
Abra a massa bem fina. Espalhe o molho de tomate, deixando as bordas livres. Distribua os pedaços de muçarela — o queijo branco deve contrastar lindamente com o vermelho do tomate.
- 4
Asse em temperatura máxima sobre uma assadeira ou pedra pré-aquecida. A massa deve dourar e o queijo borbulhar. Retire quando as bordas estiverem perfeitamente crocantes.
- 5
Assim que sair do forno, cubra com a rúcula fresca, as fatias de presunto cru e as lascas de parmesão. O contraste entre o quente e o frio é o segredo aqui.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Retire a muçarela da geladeira uma hora antes para evitar que ela solte soro e umedeça a massa durante o cozimento.
- A pedra de pizza deve aquecer por pelo menos 45 minutos para selar a massa instantaneamente e garantir a crocância.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. A rúcula murcha rapidamente ao entrar em contato com o calor da pizza.
