Pâté Chinois
Ingredientes
- 800 gBatata (descascada)
- 500 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 300 gMilho-doce (escorrido)
- 50 gManteiga sem sal
- 100 mlLeite integral
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 350 gCreme de milho (pronto para uso)
Modo de preparo
Uma camada suculenta de carne moída bem douradinha, coberta com milho e finalizada com um purê de batatas irresistivelmente cremoso. O toque final fica por conta das marcas de garfo na superfície que, ao serem levadas ao forno, garantem picos dourados e crocantes.
- 1
Cozinhe as batatas descascadas em água fervente com sal até que fiquem bem macias. Passe-as por um espremedor ainda quentes. Incorpore a manteiga e adicione o leite aos poucos, mexendo até obter uma textura lisa, aveludada e que envolva bem a colher.
- 2
Refogue a cebola picadinha até ficar transparente e adicione a carne moída. O segredo é deixar a carne fritar bem até dourar, sem que ela cozinhe no próprio suco, garantindo que fique soltinha e saborosa.
- 3
Em um refratário, acomode a carne moída no fundo, pressionando levemente. Espalhe o milho em conserva e cubra com uma camada de milho cremoso. Finalize com o purê de batatas e decore a superfície fazendo sulcos com um garfo. Leve ao forno a 200°C até que os picos do purê fiquem bem douradinhos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata as batatas no processador ou liquidificador para evitar que o purê fique com uma textura elástica ou 'puxenta'.
- Escorra o excesso de gordura da carne após dourar para garantir que o prato não fique pesado ou com a base úmida demais.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se bem por até 3 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça preferencialmente no forno para manter a textura ideal do purê.
