Cottage Pie do Rat Pack
Ingredientes
- 600 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 2 un.Cebola (bem picadinha)
- 2 un.Cenoura (em cubos pequenos)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colherFarinha de trigo
- 1 colherCaviar de tomate
- 100 mlVinho tinto
- 800 gBatata (descascadas)
- 50 gManteiga sem sal
- 150 mlLeite integral
- 2 un.Tomilho (folhinhas debulhadas)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 250 mlCaldo de carne
- 1 colherMolho Worcestershire
Modo de preparo
Carne moída suculenta envolvida em um molho denso e aveludado, coberta por um purê de batatas cremoso que doura perfeitamente no forno. O resultado é uma crosta com picos crocantes e um recheio fumegante e irresistível.
- 1
Em uma panela bem quente com um fio de óleo, doure a carne moída. É importante selar bem a carne para desenvolver aquele fundinho de panela rico em sabor.
- 2
Adicione a cebola e a cenoura picadinhas. Refogue até que a cebola fique translúcida e macia. Junte o alho picado e o tomilho ao final do refogado para não queimar.
- 3
Espalhe a farinha sobre a carne e misture bem. Adicione o extrato de tomate e o molho inglês, depois deglaceie com o vinho tinto. Deixe reduzir pela metade antes de colocar o caldo de carne. O molho deve ficar espesso o suficiente para envolver as costas de uma colher.
- 4
Cozinhe as batatas em água salgada. Passe-as por um espremedor e misture a manteiga. Vá adicionando o leite integral aos poucos até atingir uma textura lisa, cremosa e firme.
- 5
Espalhe a carne em um refratário. Cubra com o purê de batatas e faça sulcos na superfície com um garfo para criar texturas. Asse a 200°C até que a cobertura esteja bem dourada e crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata demais o purê para evitar que ele fique com uma textura elástica ou pesada.
- O segredo está no selado da carne: quanto mais douradinha ela ficar na panela, mais escuro e intenso será o sabor do seu molho.
- Ligue o grill do forno nos minutos finais para deixar as ranhuras do purê extra crocantes.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira. Reaqueça no forno a 150°C para preservar a cremosidade do purê.
