Pastilla de vegetais e frutas secas
Ingredientes
- 8 un.Massa filo (folhas inteiras)
- 80 gManteiga sem sal (derretida)
- 2 un.Cebola amarela (fatiada)
- 3 un.Cenoura (em cubinhos pequenos)
- 2 un.Abobrinha (em cubinhos pequenos)
- 200 gGrão-de-bico (cozido e escorrido)
- 3 un.Ovo (batidos)
- 60 gAmêndoa com pele (tostadas e picadas)
- 40 gUva-passa (reidratadas)
- 1 colherRas el hanout
- 1 colh.cháCanela em pó
- 2 colherSalsa lisa (picado)
- 2 colherCoentro fresco (picada)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaAçúcar branco (para finalizar)
Modo de preparo
Uma crosta crocante de massa phyllo que se quebra para revelar um recheio generoso de vegetais macios e amêndoas tostadas. O aroma envolvente do ras-el-hanout e da canela combina perfeitamente com a doçura das frutas secas.
- 1
Em uma frigideira grande com azeite, refogue a cebola e o alho picados até que fiquem translúcidos e comecem a ganhar um tom levemente dourado.
- 2
Adicione a cenoura e a abobrinha em cubinhos. Misture o ras-el-hanout, o gengibre e a canela. Deixe cozinhar em fogo médio até que os vegetais fiquem macios, mas ainda mantenham sua forma.
- 3
Acrescente o grão-de-bico, as uvas-passas e as ervas frescas picadas. Despeje os ovos batidos, mexendo sempre até que cozinhem e liguem o recheio. A mistura deve ficar bem sequinha, sem líquido acumulado no fundo.
- 4
Toste as amêndoas em uma frigideira seca e, em seguida, pique-as grosseiramente com uma faca para garantir uma textura crocante e rústica.
- 5
Pincele as folhas de massa phyllo com manteiga derretida. Disponha 4 folhas em uma forma redonda, deixando as bordas para fora da lateral. Coloque o recheio, salpique as amêndoas e cubra com as outras 4 folhas. Dobre as bordas para dentro, fechando bem para selar o recheio.
- 6
Leve ao forno a 180°C até que a massa esteja dourada e bem firme ao toque. Ao retirar do forno, polvilhe uma pitada fina de açúcar e canela para criar um contraste de sabor irresistível.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não economize na manteiga entre cada folha de massa phyllo; esse é o grande segredo para uma massa que 'canta' de tão crocante a cada mordida.
- O recheio precisa estar bem seco antes da montagem. Caso contrário, a umidade vai amolecer a massa e você perderá toda a crocância característica do prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, utilize sempre o forno a 160°C por cerca de 10 minutos para devolver a textura crocante à massa.
