Nhoque à moda carbonara

Nhoque macio coberto com um molho cremoso de bacon e parmesão, finalizado com uma gema de ovo rica.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 704
• Proteínas: 27 g
• Carboidratos: 72 g
• Gorduras: 33 g

Ingredientes

• 500 g Batata
• 250 g Farinha de trigo
• 4 piece Ovo
• 10 g Manteiga sem sal
• 0.2 tsp Noz-moscada
• 300 g Creme de leite leve
• 150 g Bacon defumado em cubos
• 50 g Parmesão

Instruções

1. Preparar o nhoque

   Descasque e cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse finamente. Incorpore a farinha, a gema de ovo, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Amasse até formar uma massa homogênea. Modele o nhoque e reserve.

2. Preparar o molho carbonara

   Em uma frigideira quente, frite o bacon até dourar e ficar crocante. Adicione o creme e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar. Tempere com sal e pimenta.

3. Montar e servir

   Misture o nhoque com o molho carbonara na frigideira. Sirva em pratos fundos, coloque uma gema de ovo no centro de cada porção e polvilhe com parmesão ralado.

Dicas do chef

• Use batatas farinhentas para uma melhor textura do nhoque.
• Não exagere no sal do molho; bacon e parmesão já adicionam sal.
• Amasse a massa apenas o suficiente para ficar lisa, mas não demais para evitar elasticidade.

Armazenamento

Consuma imediatamente. As sobras podem ser mantidas por 24 horas na geladeira e consumidas frias em uma salada para evitar cozinhar demais a massa ao reaquecer.