Nhoque à moda carbonara
Ingredientes
- 500 gBatata
- 250 gFarinha de trigo
- 4 un.Ovo
- 10 gManteiga sem sal
- 0,2 colh.cháNoz-moscada
- 300 gCreme de leite leve
- 150 gBacon defumado em cubos
- 50 gParmesão
Modo de preparo
Nhoque macio coberto com um molho cremoso de bacon e parmesão, finalizado com uma gema de ovo rica.
- 1
Descasque e cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse finamente. Incorpore a farinha, a gema de ovo, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Amasse até formar uma massa homogênea. Modele o nhoque e reserve.
- 2
Em uma frigideira quente, frite o bacon até dourar e ficar crocante. Adicione o creme e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Misture o nhoque com o molho carbonara na frigideira. Sirva em pratos fundos, coloque uma gema de ovo no centro de cada porção e polvilhe com parmesão ralado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use batatas farinhentas para uma melhor textura do nhoque.
- Não exagere no sal do molho; bacon e parmesão já adicionam sal.
- Amasse a massa apenas o suficiente para ficar lisa, mas não demais para evitar elasticidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. As sobras podem ser mantidas por 24 horas na geladeira e consumidas frias em uma salada para evitar cozinhar demais a massa ao reaquecer.
