Nhoque de Ricota com Manteiga de Sálvia
Ingredientes
- 500 gQueijo fresco (bem drenado)
- 100 gParmesão (ralado finamente)
- 150 gFarinha de trigo (peneirada)
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 1 pitadaNoz-moscada (moída na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 50 gManteiga sem sal (para o molho)
- 10 un.Sálvia (folhas inteiras)
- 500 gRicota (bem drenada)
Modo de preparo
Almofadinhas leves e aeradas que derretem na boca, realçadas por um toque de noz-moscada. A sálvia estala na manteiga dourada, trazendo uma nota herbal e uma crostinha levemente crocante e irresistível.
- 1
Pressione a ricota e o queijo fresco em um pano limpo para extrair o máximo de umidade possível. A mistura deve estar bem seca ao toque para evitar que o nhoque se desfaça durante o cozimento.
- 2
Em uma tigela, misture a ricota e o queijo com o parmesão ralado, o ovo, o sal e a noz-moscada. Incorpore a farinha gradualmente, sem trabalhar demais a massa para garantir que ela continue bem macia.
- 3
Enfarinhe sua bancada de trabalho. Molde rolinhos finos e corte-os em pedaços de 2 cm. Se desejar, faça marcas com as costas de um garfo para que o molho adira melhor em cada bocado.
- 4
Coloque os nhoques em uma panela grande com água fervente e sal. Assim que eles subirem à superfície e boiarem, retire-os imediatamente com uma escumadeira.
- 5
Derreta a manteiga em uma frigideira com as folhas de sálvia até espumar. Quando a manteiga exalar um aroma amendoado, adicione os nhoques para dourar levemente. O molho deve envolver perfeitamente cada pedaço.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não sove a massa após adicionar a farinha, caso contrário o nhoque perderá a leveza e ficará borrachudo.
- Se o queijo ainda parecer muito úmido, aumente levemente a quantidade de parmesão em vez de adicionar mais farinha; isso mantém a textura delicada.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a textura. Você pode congelá-los ainda crus, espalhados em uma bandeja, antes de transferi-los para um saco plástico.
