Tacos à moda de Lyon

Duas tortillas de trigo envolvem um recheio de carne moída salteada com cebolas, acompanhada de batatas fritas crocantes e coberta com um molho cremoso de Gruyère.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 1438
• Proteínas: 51 g
• Carboidratos: 100 g
• Gorduras: 92 g

Ingredientes

• 600 g Batata
• 8 piece Tortilha de milho macia
• 500 g Carne moída (20% de gordura)
• 400 g Creme de leite 35%
• 240 g Queijo Gruyère
• 4 piece Cebola
• 20 g Azeite de oliva extra virgem

Instruções

1. Preparar as batatas fritas

   Corte as batatas em palitos uniformes. Frite-as em óleo quente até dourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha e salgue levemente.

2. Preparar o molho Gruyère

   Em uma panela, derreta o creme de leite fresco com o Gruyère ralado em fogo baixo. Pimenta generosamente e reserve fora do fogo.

3. Saltear a carne e as cebolas

   Fatie a cebola e refogue em uma frigideira com azeite até ficar translúcida. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que a carne esteja bem dourada e esfarelada.

4. Montar os tacos

   Sobreponha ligeiramente duas tortillas para formar um retângulo. Coloque a mistura de carne e cebola no centro, adicione as batatas fritas e regue com molho Gruyère. Enrole tudo firmemente.

5. Cozinhar os tacos

   Grelhe ou asse os tacos em um forno pré-aquecido a 200°C por alguns minutos até dourar e ficar crocante.

Dicas do chef

• Use batatas firmes para batatas fritas que resistam bem durante o cozimento.
• Não sobrecarregue a frigideira ao cozinhar a carne para garantir um bom dourado.
• Para um molho mais suave, incorpore o Gruyère gradualmente ao creme.

Armazenamento

Consuma imediatamente. As sobras podem ser mantidas por 24 horas na geladeira e são melhores consumidas frias para evitar cozinhar demais a carne ao reaquecer.