Molho de cebola caramelizada

Cebolas que derretem na boca, caramelizadas até atingirem um tom âmbar profundo e envolvidas em uma base irresistivelmente cremosa. A textura é aveludada e envolvente, com o aroma marcante da manteiga levemente tostada misturado ao dulçor natural das cebolas.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 228
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 2 piece Cebola ( fatiadas finamente )
• 20 g Manteiga sem sal ( para o cozimento )
• 133.3 g Queijo fresco ( em temperatura ambiente )
• 100 g Iogurte grego natural
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento
• 0.7 pinch Pimenta-preta moída
• 1.3 tbsp Maionese
• 0.7 tsp Molho Worcestershire

Instruções

1. Fatie as cebolas

   Descasque e corte as cebolas em fatias bem finas. É importante que as fatias sejam uniformes para garantir que dourem por igual na frigideira.

2. Caramelize com paciência

   Derreta a manteiga e adicione as cebolas com uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. As cebolas devem reduzir e ganhar uma cor de caramelo intenso, quase como uma geleia. Se começarem a grudar, faça um 'deglace' com um fio de água.

3. Prepare a base cremosa

   Em uma tigela, misture o cream cheese, o iogurte grego e a maionese usando uma espátula, até que o creme fique liso, brilhante e homogêneo.

4. Finalize e tempere

   Incorpore as cebolas já frias ao creme. Adicione o molho inglês e a pimenta-do-reino. O dip deve ficar bem encorpado, ideal para mergulhar uma batata chips ou uma torrada sem escorrer.

Dicas do chef

• Paciência é o segredo: não apresse o cozimento das cebolas, elas precisam 'confitar' e caramelizar sem queimar para não amargar.
• Deixe o dip descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir; isso permite que os sabores se acentuem e se harmonizem perfeitamente.

Armazenamento

Pode ser conservado por 3 a 4 dias na geladeira em um pote com fechamento hermético.