Bolo de Amêndoas

Uma crosta fina e crocante que revela um centro úmido e denso. O aroma da manteiga noisette se funde com a doçura das amêndoas para um resultado que derrete na boca.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 507
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 35 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 100 g Manteiga sem sal ( noisette (dourada) )
• 100 g Açúcar branco ( refinado )
• 2.7 piece Ovo ( inteiros )
• 26.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 0.7 tsp Extrato de baunilha ( líquido )
• 100 g Farinha de amêndoas

Instruções

1. Prepare a manteiga noisette

   Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Espere espumar e atingir um tom âmbar com um perfume inebriante de avelãs tostadas. Retire imediatamente do fogo e coe.

2. Bata os ovos e o açúcar

   Em uma tigela, bata vigorosamente os ovos com o açúcar até a mistura clarear e dobrar de volume. A massa deve atingir o ponto de fita ao levantar o batedor.

3. Incorpore os ingredientes secos

   Adicione a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e o extrato de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula para preservar o ar da massa. Por fim, verta a manteiga noisette morna e misture até ficar homogêneo.

4. Hora de assar

   Despeje em uma forma untada. Leve ao forno a 180°C. O bolo estará pronto quando as bordas começarem a se soltar da lateral e a superfície estiver dourada. O teste do palito deve sair limpo.

Dicas do chef

• Não pule a etapa da manteiga noisette; ela é o segredo para garantir a profundidade e complexidade de sabor deste bolo.
• Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar; ele é extremamente delicado enquanto ainda está quente.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias em temperatura ambiente em um recipiente bem fechado para manter toda a sua umidade.