Muffins de Milho

Um miolo amarelo vibrante, denso e repleto de grãos de milho crocantes. O aroma de milho tostado com manteiga derretida invade a cozinha assim que saem do forno.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 400
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 53 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 100 g Farinha de milho ( peneirado )
• 100 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 33.3 g Açúcar branco
• 1.3 tsp Fermento em pó
• 0.7 pinch Flor de sal
• 1.3 piece Ovo ( inteiro )
• 133.3 ml Leite integral
• 66.7 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 66.7 g Milho-doce ( escorrido )

Instruções

1. Mistura de secos

   Em uma tigela, combine o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e uma pitada de sal até que a mistura esteja homogênea.

2. Base líquida

   Em outro recipiente, bata os ovos com o leite integral e a manteiga derretida. A mistura deve ficar bem fluida e totalmente integrada.

3. Finalização da massa

   Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos. Adicione os grãos de milho bem escorridos. Misture rapidamente com uma espátula; a massa deve permanecer espessa e levemente encaroçada.

4. Hora de assar

   Distribua a massa nas forminhas. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos. Os muffins devem crescer e a superfície deve oferecer uma leve resistência ao toque.

Dicas do chef

• Não bata a massa excessivamente após adicionar os líquidos, ou os muffins ficarão borrachudos e pesados.
• Utilize manteiga noisette (dourada levemente na panela) para um sabor ainda mais profundo e amendoado.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias envoltos em um pano seco em temperatura ambiente. Um aquecimento rápido no forno quente devolve toda a sua crocância original.