Salsiccia na Grelha

Aquela mordida crocante que explode em suculência, liberando o perfume fresco do alecrim. A gordura carameliza na brasa, criando marcas de selagem perfeitas e um sabor defumado irresistível.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 561
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 1 g
• Gorduras: 50 g

Ingredientes

• 4 piece Salsicha de Toulouse ( inteira )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Alecrim ( em ramos )
• 1 piece Alho ( cortado ao meio )
• 1 pinch Pimenta-preta em grãos ( moída na hora )
• 4 piece Linguiça de funcho ( inteira )

Instruções

1. Preparo do braseiro

   Prepare o fogo. A grelha precisa estar bem quente para selar a carne imediatamente. Se estiver usando uma grelha de ferro fundido, espere até que uma leve fumaça comece a subir.

2. Aromatização

   Massageie as linguiças Toulouse e as de funcho com um fio de azeite. Esfregue os dentes de alho cortados e os ramos de alecrim para que os aromas fixem na pele sem queimar as ervas.

3. Selagem e cozimento

   Posicione as linguiças na zona de calor direto. Deixe dourar bem sem furar a pele, garantindo que todo o suco fique preservado. Vire-as apenas quando soltarem facilmente da grelha.

4. Descanso da carne

   Retire do fogo quando a pele estiver bem esticada e dourada. Deixe descansar por dois minutos em uma tábua de madeira para que os sucos se redistribuam uniformemente pela carne.

Dicas do chef

• Jamais fure as linguiças: o suco escaparia, a carne ficaria ressecada e a gordura no fogo causaria labaredas indesejadas.
• Se a gordura levantar chama, mova as linguiças para a borda da grelha, em uma zona de calor indireto.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira. Reaqueça em uma frigideira no fogo baixo para evitar o ressecamento da carne.