Melomakarona, biscoitos gregos de mel
Ingredientes
- 100 mlazeite de oliva
- 50 mlÓleo de girassol
- 75 mlSuco de laranja (espremido na hora)
- 25 mlConhaque
- 140 gAçúcar
- 250 gFarinha
- 50 gSêmola de trigo duro
- 2 gBicarbonato de sódio
- 3 gCanela em pó
- 0,5 gCravo-da-índia moído
- 1 un.Laranja (sem tratamento, para as raspas)
- 150 mlÁgua
- 150 gMel
- 1 un.Canela em pau (pau)
- 60 gMiolo de noz (picadas)
Modo de preparo
O garfo prende no quadriculado da superfície dourada e atravessa um miolo macio e quebradiço, embebido em calda sem perder a forma. Laranja e especiarias perfumam a massa; o mel deixa um brilho sob as nozes picadas.
- 1
Coloque a água, o açúcar e o pau de canela em uma panela. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Tire do fogo, misture o mel e deixe esfriar completamente; a calda precisa estar fria quando os biscoitos quentes forem mergulhados.
- 2
Aqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela grande, misture o azeite, o óleo de girassol, o suco de laranja, o conhaque, o açúcar e as raspas finas. Separe um pouco do suco medido, dissolva nele o bicarbonato e misture à tigela. Junte a canela e o cravo em pó.
- 3
Acrescente a semolina e depois a farinha aos poucos. Misture apenas até formar uma massa macia; não sove, para que os biscoitos não fiquem duros. Modele cerca de 16 ovais, disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga e faça um quadriculado na superfície com os dentes de um garfo.
- 4
Asse a 180 °C por 25–30 minutos. Retire a assadeira quando os biscoitos estiverem bem dourados por cima e firmes ao toque; se ficarem pálidos, podem se desfazer ao mergulhar na calda.
- 5
Assim que saírem do forno, mergulhe os biscoitos ainda quentes na calda fria, poucos por vez. Deixe cada lado por 15–20 segundos, escorra e disponha em uma travessa. Misture as nozes picadas com a canela em pó e espalhe por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Mantenha a calda fria e os biscoitos bem quentes: assim eles absorvem o mel sem desmanchar.
- Pare de misturar assim que a farinha desaparecer. Trabalhar demais a massa deixa os biscoitos densos e duros.
- Asse até obter um tom âmbar intenso; uma crosta pálida absorve calda depressa e pode ceder.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde por até 5 dias em recipiente hermético, em temperatura ambiente. Separe as camadas com papel-manteiga para proteger a cobertura de mel e as nozes.
