Coquinhos de Coco

Uma casquinha dourada que estala ao morder, escondendo um interior irresistivelmente macio e úmido. O perfume intenso de coco tostado invade a cozinha assim que o forno é aberto, despertando todos os sentidos.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 484
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 35 g
• Gorduras: 36 g

Ingredientes

• 200 g Polpa de coco ( ralado finamente )
• 2 piece Ovo ( apenas as claras )
• 100 g Açúcar branco
• 1 tsp Extrato de baunilha
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 100 g Coco ralado ( desidratado )

Instruções

1. Preparo das claras

   Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal. Elas devem atingir o ponto de neve, formando picos firmes quando você levantar o batedor.

2. Adoçando e aromatizando

   Incorpore o açúcar refinado e o extrato de baunilha aos poucos. Continue batendo até que a mistura fique brilhante e densa, como um merengue bem estruturado.

3. Adicionando o coco

   Com uma espátula, misture delicadamente o coco ralado. A massa deve ficar homogênea e compacta o suficiente para ser modelada sem perder o formato.

4. Modelagem

   Modele pequenos domos diretamente em uma assadeira forrada. Deixe os topos levemente irregulares para que fiquem bem dourados e crocantes durante o cozimento.

5. Hora do forno

   Leve ao forno preaquecido a 170°C. Retire assim que as bordas estiverem bem bronzeadas e o topo dourado. O centro deve continuar macio ao toque.

Dicas do chef

• Deixe esfriar completamente antes de manusear; o açúcar precisa de tempo para firmar e evitar que o coquinho esfarele.
• Se a massa parecer muito líquida, adicione um pouco mais de coco para absorver a umidade das claras.

Armazenamento

Mantenha em um pote hermeticamente fechado por até 5 dias em temperatura ambiente para preservar a crocância externa.