Coquinhos de Coco
Ingredientes
- 200 gPolpa de coco (ralado finamente)
- 2 un.Ovo (apenas as claras)
- 100 gAçúcar branco
- 1 colh.cháExtrato de baunilha
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 100 gCoco ralado (desidratado)
Modo de preparo
Uma casquinha dourada que estala ao morder, escondendo um interior irresistivelmente macio e úmido. O perfume intenso de coco tostado invade a cozinha assim que o forno é aberto, despertando todos os sentidos.
- 1
Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal. Elas devem atingir o ponto de neve, formando picos firmes quando você levantar o batedor.
- 2
Incorpore o açúcar refinado e o extrato de baunilha aos poucos. Continue batendo até que a mistura fique brilhante e densa, como um merengue bem estruturado.
- 3
Com uma espátula, misture delicadamente o coco ralado. A massa deve ficar homogênea e compacta o suficiente para ser modelada sem perder o formato.
- 4
Modele pequenos domos diretamente em uma assadeira forrada. Deixe os topos levemente irregulares para que fiquem bem dourados e crocantes durante o cozimento.
- 5
Leve ao forno preaquecido a 170°C. Retire assim que as bordas estiverem bem bronzeadas e o topo dourado. O centro deve continuar macio ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe esfriar completamente antes de manusear; o açúcar precisa de tempo para firmar e evitar que o coquinho esfarele.
- Se a massa parecer muito líquida, adicione um pouco mais de coco para absorver a umidade das claras.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha em um pote hermeticamente fechado por até 5 dias em temperatura ambiente para preservar a crocância externa.
