Massa ao pesto espanhol
Ingredientes
- 500 gMassa seca (tipo espaguete ou linguine)
- 100 gChouriço (cortado em cubinhos finos)
- 50 gAmêndoa com pele (inteiras)
- 2 un.Alho (dentes descascados e sem o germe central)
- 1 un.Manjericão (maço fresco)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem (extra virgem)
- 1 colh.cháPáprica defumada (em pó)
- 60 gParmesão (ralado)
- 60 gQueijo manchego (ralado)
Modo de preparo
Um creme vermelho intenso que envolve a massa, onde a picância do chouriço equilibra o adocicado das amêndoas tostadas. O aroma defumado da páprica e o frescor do manjericão perfumam cada garfada.
- 1
Aqueça uma frigideira seca e adicione as amêndoas. Mexa até que fiquem levemente douradas e soltem aquele aroma irresistível de castanha tostada.
- 2
No liquidificador, coloque o manjericão, o alho sem o germe, o chouriço, as amêndoas, o queijo manchego e a páprica defumada. Bata despejando o azeite em fio constante até obter um molho liso e brilhante.
- 3
Mergulhe a massa em uma panela com bastante água fervente e sal. Cozinhe até ficar al dente, oferecendo uma leve resistência à mordida.
- 4
Escorra a massa, reservando uma concha da água do cozimento. Misture o macarrão com o pesto e um pouco dessa água para que o molho emulsione e envolva perfeitamente cada fio.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca descarte toda a água do cozimento; ela é o grande segredo para um molho aveludado que não resseca.
- Se o chouriço estiver muito gorduroso, reduza um pouco a quantidade de azeite para manter o equilíbrio perfeito do prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Adicione um pingo de água antes de reaquecer suavemente.
