Macarrão à Mexicana

Massa curta envolvida em um molho robusto de carne moída e chouriço. O óleo avermelhado do chouriço tinge a carne enquanto o milho traz uma crocância que contrasta perfeitamente com o cheddar derretido.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1165
• Proteínas: 65 g
• Carboidratos: 117 g
• Gorduras: 44 g

Ingredientes

• 400 g Massa seca ( tipo fusilli ou penne )
• 400 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 100 g Chouriço ( em cubinhos )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em tiras )
• 1 piece Pimentão verde ( em tiras )
• 250 g Feijão vermelho ( cozido e escorrido )
• 150 g Milho-doce ( escorrido )
• 500 ml Suco de tomate
• 100 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Cominho em pó
• 1 tbsp Páprica defumada
• 1 pinch Pimenta opcional ( a gosto )
• 1 piece Coentro fresco ( picadinha )

Instruções

1. Sele as carnes

   Em uma frigideira bem quente com um fio de óleo, doure a carne moída e o chouriço. A carne deve ganhar cor sem cozinhar no próprio suco; o chouriço deve soltar aquele seu óleo avermelhado característico.

2. Refogue os aromáticos

   Adicione a cebola, o alho e os pimentões. Deixe refogar por 5 minutos até murcharem, ficarem translúcidos e absorverem toda a gordura da carne.

3. Dê corpo ao molho

   Despeje o suco de tomate, o cominho, a páprica e a pimenta. Misture o feijão e o milho. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho fique encorpado, naquele ponto que envolve as costas da colher.

4. Cozinhe e envolva

   Enquanto o molho reduz, cozinhe a massa al dente em água fervente salgada. Escorra e jogue o macarrão diretamente na frigideira. Misture bem para que cada pedacinho fique bem besuntado pelo molho.

5. Toques finais

   Fora do fogo, salpique o cheddar e o coentro picadinho. O queijo deve derreter e criar fios irresistíveis na hora de servir.

Dicas do chef

• Nunca lave o seu macarrão; o amido residual na superfície ajuda o molho a aderir muito melhor à massa.
• Se o molho reduzir rápido demais, adicione uma concha da água do cozimento do macarrão para deixá-lo mais fluido e brilhante.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Adicione um pinguinho de água ou leite antes de reaquecer para devolver a cremosidade.