Macarrão à Mexicana
Ingredientes
- 400 gMassa seca (tipo fusilli ou penne)
- 400 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 100 gChouriço (em cubinhos)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras)
- 1 un.Pimentão verde (em tiras)
- 250 gFeijão vermelho (cozido e escorrido)
- 150 gMilho-doce (escorrido)
- 500 mlSuco de tomate
- 100 gQueijo Cheddar (ralado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherCominho em pó
- 1 colherPáprica defumada
- 1 pitadaPimenta (a gosto)
- 1 un.Coentro fresco (picadinha)
Modo de preparo
Massa curta envolvida em um molho robusto de carne moída e chouriço. O óleo avermelhado do chouriço tinge a carne enquanto o milho traz uma crocância que contrasta perfeitamente com o cheddar derretido.
- 1
Em uma frigideira bem quente com um fio de óleo, doure a carne moída e o chouriço. A carne deve ganhar cor sem cozinhar no próprio suco; o chouriço deve soltar aquele seu óleo avermelhado característico.
- 2
Adicione a cebola, o alho e os pimentões. Deixe refogar por 5 minutos até murcharem, ficarem translúcidos e absorverem toda a gordura da carne.
- 3
Despeje o suco de tomate, o cominho, a páprica e a pimenta. Misture o feijão e o milho. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho fique encorpado, naquele ponto que envolve as costas da colher.
- 4
Enquanto o molho reduz, cozinhe a massa al dente em água fervente salgada. Escorra e jogue o macarrão diretamente na frigideira. Misture bem para que cada pedacinho fique bem besuntado pelo molho.
- 5
Fora do fogo, salpique o cheddar e o coentro picadinho. O queijo deve derreter e criar fios irresistíveis na hora de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave o seu macarrão; o amido residual na superfície ajuda o molho a aderir muito melhor à massa.
- Se o molho reduzir rápido demais, adicione uma concha da água do cozimento do macarrão para deixá-lo mais fluido e brilhante.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Adicione um pinguinho de água ou leite antes de reaquecer para devolver a cremosidade.
