Chanfana
Ingredientes
- 1 kgPaleta de cordeiro (cortada em pedaços grandes)
- 4 un.Alho (picadinho)
- 0,7 LVinho tinto (tinto encorpado)
- 33,3 gBanha de porco (em pequenos pedaços)
- 0,7 colherPimentão doce
- 2,7 un.Folha de louro
- 0,7 colherSal marinho cinzento
- 0,7 colh.cháPimenta-preta em grãos
- 1 kgCarne de cabra (cortada em pedaços grandes)
Modo de preparo
Uma carne que desmancha ao toque do garfo, profundamente marinada em um vinho tinto encorpado e intenso. O aroma irresistível do alho cozido lentamente e do louro toma conta do ambiente.
- 1
Esfregue bem os pedaços de cabrito e cordeiro com o alho picadinho, sal grosso e páprica, garantindo que os temperos penetrem bem na carne.
- 2
Acomode a carne em uma assadeira de barro ou em uma caçarola de ferro fundido. Distribua as folhas de louro e os grãos de pimenta entre os pedaços.
- 3
Regue com o vinho tinto até que a carne esteja completamente submersa. Adicione pequenos pedaços de banha por cima para trazer brilho e uma textura aveludada ao molho.
- 4
Leve ao forno preaquecido a 150°C. Deixe cozinhar sem pressa até que o molho esteja reduzido, escuro e a carne esteja soltando do osso (cerca de 3 a 4 horas).
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Capriche na escolha do vinho; a alma e a profundidade deste molho dependem inteiramente da qualidade da bebida.
- O prato fica ainda mais espetacular se for reaquecido no dia seguinte, quando os sabores já assentaram e apuraram.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Este prato congela muito bem.
