Pudim de Leite de Coco

Um bloco de brancura pura, firme ao toque e que derrete na boca. O aroma suave do coco se destaca nesta textura sedosa e refrescante.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 460
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 41 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 600 ml Leite de coco ( bem misturado )
• 80 g Açúcar branco ( refinado ou cristal )
• 60 g Amido de milho ( peneirado )
• 1 pinch Flor de sal ( tradicional )
• 30 g Polpa de coco opcional ( ralado para decorar )

Instruções

1. Dissolvendo o amido

   Em uma tigela, coloque 100 ml de leite de coco frio. Adicione o amido de milho e bata vigorosamente com um batedor de arame para eliminar qualquer gruminho. A mistura deve ficar perfeitamente lisa.

2. Aquecendo a base

   Leve o restante do leite de coco ao fogo médio em uma panela com o açúcar e uma pitada de flor de sal. Deixe aquecer até quase ferver, garantindo que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3. Engrossando o creme

   Despeje a mistura de amido na panela, mexendo sem parar. Assim que o creme engrossar e envolver a colher de forma densa, retire do fogo imediatamente.

4. Moldagem e resfriamento

   Despeje o preparo em uma forma retangular previamente umedecida com água. Alise a superfície, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. O manjar deve estar firme, mas com aquele balanço irresistível.

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Dicas do chef

• Umedeça a forma com água gelada antes de despejar o creme para facilitar o desenforme perfeito.
• Passe o creme por uma peneira fina antes de colocar na forma para garantir uma textura absolutamente aveludada.
• Evite que o leite de coco ferva de forma agressiva para não comprometer seu aroma delicado.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético para evitar que a sobremesa absorva outros odores.