Macarrão Gratinado à Italiana

Uma crosta dourada de queijo que estala sob o garfo, revelando uma massa macia envolvida por um molho de tomate aveludado. O aroma do parmesão tostado e do manjericão fresco vai tomar conta da sua cozinha.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 669
• Proteínas: 24 g
• Carboidratos: 89 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 400 g Massa seca ( tipo penne ou fusilli )
• 3 piece Tomate comum ( cortados em cubinhos )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picado ou amassado )
• 125 g Muçarela de búfala ( rasgada em pedaços manuais )
• 50 g Parmesão ( ralado na hora )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Manjericão ( apenas as folhas frescas )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 400 ml Molho de tomate ou passata ( ao natural ou passata de tomate )

Instruções

1. Cozimento da massa

   Coloque o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada. Cozinhe por dois minutos a menos do que o indicado na embalagem: a massa deve ficar bem firme, pois terminará de cozinhar no forno junto com o molho.

2. Base do molho

   Refogue a cebola e o alho picadinhos no azeite sem deixar dourar muito. Adicione os tomates em cubos e o molho de tomate (ou passata). Deixe reduzir em fogo médio até que o molho fique encorpado, cobrindo as costas da colher.

3. Montagem

   Misture a massa escorrida com o molho e o manjericão picado. Despeje tudo em um refratário. Distribua os pedaços de muçarela e polvilhe generosamente com o queijo parmesão.

4. Hora de gratinar

   Leve ao forno preaquecido a 200°C. Retire o prato quando o queijo estiver borbulhando e a superfície estiver bem dourada e crocante.

Dicas do chef

• Nunca lave a massa após o cozimento; o amido que fica na superfície ajuda o molho a aderir perfeitamente.
• Se o molho estiver muito ácido, uma pitadinha de açúcar mascavo ajuda a equilibrar o sabor de forma natural.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Para reaquecer, utilize o forno coberto com papel-alumínio para manter a umidade e a cremosidade.