Macarrão Gratinado à Italiana
Ingredientes
- 400 gMassa seca (tipo penne ou fusilli)
- 3 un.Tomate comum (cortados em cubinhos)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (picado ou amassado)
- 125 gMuçarela de búfala (rasgada em pedaços manuais)
- 50 gParmesão (ralado na hora)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Manjericão (apenas as folhas frescas)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 400 mlMolho de tomate ou passata (ao natural ou passata de tomate)
Modo de preparo
Uma crosta dourada de queijo que estala sob o garfo, revelando uma massa macia envolvida por um molho de tomate aveludado. O aroma do parmesão tostado e do manjericão fresco vai tomar conta da sua cozinha.
- 1
Coloque o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada. Cozinhe por dois minutos a menos do que o indicado na embalagem: a massa deve ficar bem firme, pois terminará de cozinhar no forno junto com o molho.
- 2
Refogue a cebola e o alho picadinhos no azeite sem deixar dourar muito. Adicione os tomates em cubos e o molho de tomate (ou passata). Deixe reduzir em fogo médio até que o molho fique encorpado, cobrindo as costas da colher.
- 3
Misture a massa escorrida com o molho e o manjericão picado. Despeje tudo em um refratário. Distribua os pedaços de muçarela e polvilhe generosamente com o queijo parmesão.
- 4
Leve ao forno preaquecido a 200°C. Retire o prato quando o queijo estiver borbulhando e a superfície estiver bem dourada e crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave a massa após o cozimento; o amido que fica na superfície ajuda o molho a aderir perfeitamente.
- Se o molho estiver muito ácido, uma pitadinha de açúcar mascavo ajuda a equilibrar o sabor de forma natural.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Para reaquecer, utilize o forno coberto com papel-alumínio para manter a umidade e a cremosidade.
