Pasta al Horno

Massa envolta em um molho encorpado, apurado na gordura do chouriço e escondida sob uma crosta dourada e crocante de queijo. O aroma do pimentão defumado e da cebola refogada define esse prato cheio de alma.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 723
• Proteínas: 25 g
• Carboidratos: 86 g
• Gorduras: 30 g

Ingredientes

• 400 g Massa seca ( tipo penne ou macarrão curto )
• 150 g Chouriço ( cortado em cubinhos )
• 1 piece Cebola ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 400 g Tomate pelado em cubos
• 100 g Queijo manchego ( ralado na hora )

Instruções

1. Cozimento da massa

   Mergulhe a massa em abundante água fervente e salgada. Retire-a 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem: ela deve ficar bem 'al dente', pois terminará de cozinhar no forno mergulhada no molho.

2. Dourando o chouriço

   Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola fatiada até murchar. Adicione o chouriço; a gordura deve soltar e tingir o azeite de um vermelho vibrante. Junte o alho por último para que ele não queime nem amargue.

3. Apurando o molho

   Despeje o tomate pelado e o pimentão defumado. Deixe reduzir em fogo médio até que o molho ganhe corpo, envolvendo a colher de forma densa e aveludada.

4. Montagem e gratinado

   Misture a massa ao molho e transfira para um refratário. Cubra generosamente com o queijo Manchego ralado. Leve ao forno a 200°C até que o queijo borbulhe e forme uma crosta dourada e irresistível.

Dicas do chef

• Nunca enxágue a massa após o cozimento; o amido natural é fundamental para que o molho adira perfeitamente.
• Se o molho estiver muito ácido, uma pitadinha de açúcar mascavo ajuda a equilibrar o paladar.
• Deixe o prato descansar por 5 minutos fora do forno antes de servir para que os sabores se assentem e fiquem mais intensos.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça no forno para manter a textura crocante do queijo.