Ziti assado
Ingredientes
- 500 gPenne rigate (seco)
- 450 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 1 un.Cebola (picada em cubos pequenos)
- 2 un.Alho (picado finamente)
- 250 gMuçarela de búfala (ralada)
- 50 gParmesão (ralado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháOrégano (seco)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 750 mlMolho marinara
- 250 gRicota
Modo de preparo
Massa tubular envolta em um molho encorpado de tomate com carne moída, gratinada sob uma camada generosa de muçarela derretida. As bordas ficam douradas e crocantes, enquanto o centro permanece cremoso e irresistível.
- 1
Mergulhe o macarrão em uma panela com bastante água fervente e sal. Cozinhe por 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem para garantir que a textura fique firme (al dente). Escorra.
- 2
Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída e doure em fogo alto. A carne deve selar bem para ficar saborosa e dourada, sem soltar muita água.
- 3
Misture a massa com a carne, o molho marinara, a ricota, o orégano e metade da muçarela. Certifique-se de que o molho e a ricota envolvam bem cada pedaço de massa para garantir máxima cremosidade.
- 4
Transfira tudo para um refratário. Salpique o restante da muçarela e o parmesão por cima. Leve ao forno a 200°C até que o queijo borbulhe e atinja um tom dourado e apetitoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cozinhe a massa um pouco menos que o normal, pois ela terminará de chegar ao ponto ideal absorvendo o molho no forno.
- Se o molho reduzir demais, use um pouco da água do cozimento da massa para devolver a umidade e garantir suculência.
- O queijo deve dourar, não queimar: acompanhe de perto os minutos finais para garantir o gratinado perfeito.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel-alumínio para evitar que a massa resseque.
