Ziti assado

Massa tubular envolta em um molho encorpado de tomate com carne moída, gratinada sob uma camada generosa de muçarela derretida. As bordas ficam douradas e crocantes, enquanto o centro permanece cremoso e irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1279
• Proteínas: 69 g
• Carboidratos: 115 g
• Gorduras: 62 g

Ingredientes

• 500 g Penne rigate ( seco )
• 450 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 1 piece Cebola ( picada em cubos pequenos )
• 2 piece Alho ( picado finamente )
• 250 g Muçarela de búfala ( ralada )
• 50 g Parmesão ( ralado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Orégano ( seco )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 750 ml Molho marinara
• 250 g Ricota

Instruções

1. Cozimento da massa

   Mergulhe o macarrão em uma panela com bastante água fervente e sal. Cozinhe por 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem para garantir que a textura fique firme (al dente). Escorra.

2. Refogando a carne

   Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída e doure em fogo alto. A carne deve selar bem para ficar saborosa e dourada, sem soltar muita água.

3. Montagem

   Misture a massa com a carne, o molho marinara, a ricota, o orégano e metade da muçarela. Certifique-se de que o molho e a ricota envolvam bem cada pedaço de massa para garantir máxima cremosidade.

4. Gratinando no forno

   Transfira tudo para um refratário. Salpique o restante da muçarela e o parmesão por cima. Leve ao forno a 200°C até que o queijo borbulhe e atinja um tom dourado e apetitoso.

Dicas do chef

• Cozinhe a massa um pouco menos que o normal, pois ela terminará de chegar ao ponto ideal absorvendo o molho no forno.
• Se o molho reduzir demais, use um pouco da água do cozimento da massa para devolver a umidade e garantir suculência.
• O queijo deve dourar, não queimar: acompanhe de perto os minutos finais para garantir o gratinado perfeito.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel-alumínio para evitar que a massa resseque.