Mac and cheese cremoso e gratinado
Ingredientes
- 400 gMassa seca (tipo caracolino ou cotovelo)
- 50 gManteiga sem sal
- 50 gFarinha de trigo
- 600 mlLeite integral
- 200 gQueijo Cheddar (ralado)
- 100 gQueijo Emmental (ralado)
- 40 gFarinha de rosca
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 pitadaNoz-moscada
Modo de preparo
Um molho aveludado que envolve perfeitamente a massa, revelando um interior derretido sob uma crosta dourada e crocante. O aroma irresistível de queijo derretido com um toque de noz-moscada vai conquistar a sua cozinha.
- 1
Mergulhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e sal. Cozinhe até ficar al dente; ele deve manter uma leve resistência, pois terminará de cozinhar no forno junto ao molho.
- 2
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, cuidando para não queimar. Adicione a farinha de uma só vez e mexa bem com um batedor de arame (fouet) até a mistura borbulhar levemente.
- 3
Verta o leite frio aos poucos sobre o roux quente, batendo vigorosamente para não empelotar. O molho deve engrossar até cobrir as costas da colher. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- 4
Fora do fogo, misture o cheddar e o emmental ralados. Mexa bem até que o queijo derreta completamente e o molho se torne espesso, brilhante e com aquele efeito puxa-puxa.
- 5
Incorpore o macarrão ao molho e transfira para um refratário. Polvilhe a farinha de rosca por cima e leve ao forno a 200°C até a crosta ficar douradinha e o molho borbulhar nas laterais.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido natural que permanece na massa ajuda o molho de queijo a aderir muito melhor.
- Para garantir um molho ainda mais liso e aveludado, utilize o leite em temperatura ambiente.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Ao reaquecer, adicione um fio de leite para devolver a cremosidade original ao molho.
