Chili Mac

Um molho encorpado e aveludado que abraça cada curva da massa. A carne moída bem douradinha se mistura ao queijo derretido, criando fios puxa-puxa irresistíveis a cada garfada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1028
• Proteínas: 64 g
• Carboidratos: 91 g
• Gorduras: 41 g

Ingredientes

• 500 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 300 g Massa seca ( tipo caracolino ou padre-nosso )
• 150 g Queijo Cheddar ( ralado na hora )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 250 g Feijão vermelho ( cozido e escorrido )
• 4 piece Tomate comum ( em cubinhos )
• 1 tbsp Pimenta em pó
• 1 tsp Cominho em pó
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tbsp Extrato de tomate
• 500 ml Caldo de carne

Instruções

1. Dourando a carne

   Em uma panela bem quente com óleo de girassol, doure a carne moída em fogo alto. Deixe criar aquela crostinha escura no fundo da panela para garantir o máximo de sabor e cor.

2. Refogando os temperos

   Adicione a cebola e o alho. Abaixe o fogo e refogue até que fiquem transparentes e macios. Junte o chili em pó e o cominho, deixando fritar por alguns segundos para liberar todos os aromas.

3. Deglaceando e apurando

   Misture os tomates picados e o extrato de tomate. Despeje o caldo de carne e use uma espátula para soltar os fundinhos tostados da panela. Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho encorpar e cobrir as costas da colher.

4. Cozinhando a massa

   Coloque o macarrão seco direto no molho. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo. A massa deve ficar al dente e completamente impregnada com o sabor intenso da carne.

5. Finalizando com cheddar

   Adicione o feijão-vermelho escorrido e o queijo cheddar ralado. Misture vigorosamente até que o queijo derreta por completo e a textura fique extremamente cremosa e elástica.

Dicas do chef

• Nunca lave o macarrão; o amido que ele solta durante o cozimento é o segredo para um molho super aveludado.
• Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pouco de água quente ou mais caldo para manter a suculência do prato.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, adicione um pingo de água ou leite para devolver a cremosidade original ao molho.