Massa com linguiça e vinho branco
Ingredientes
- 500 gMassa seca (do tipo penne ou fusilli)
- 400 gCarne de linguiça (desfeita (sem a pele))
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (espremido)
- 100 mlVinho branco seco
- 4 un.Tomate comum (em cubinhos)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 60 gParmesão (ralado na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colh.cháSementes de funcho (levemente maceradas)
Modo de preparo
Um molho encorpado e suculento onde a linguiça bem douradinha libera todo o seu sabor no vinho branco seco. O parmesão finaliza o prato garantindo uma cremosidade irresistível que envolve perfeitamente cada pedaço da massa.
- 1
Aqueça uma panela com bastante água. Assim que atingir fervura intensa, adicione uma generosa pitada de sal marinho.
- 2
Pique a cebola e o alho. Refogue-os em uma frigideira com azeite e as sementes de erva-doce até que fiquem macios e translúcidos.
- 3
Adicione a carne da linguiça, desfazendo os pedaços com uma espátula de madeira. Aumente o fogo: a carne deve dourar bem e ficar levemente crocante para concentrar os sabores.
- 4
Despeje o vinho branco seco e raspe o fundo da panela para soltar todo o fundinho de cozimento. Junte os tomates cortados em cubinhos. Deixe o molho reduzir até que ele fique encorpado, cobrindo as costas da colher.
- 5
Cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento. Transfira a massa para a frigideira com o molho, adicione o parmesão e misture vigorosamente para criar uma emulsão cremosa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca enxágue a massa após o cozimento; o amido é essencial para que o molho adira perfeitamente.
- Se o molho parecer muito seco na hora da mistura final, adicione uma concha da água do cozimento da massa para dar liga.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de reaquecer, adicione um pingo de água para devolver a fluidez ao molho.
