Massa com Linguiça e Vinho Branco

Um molho encorpado e suculento onde a linguiça bem douradinha libera todo o seu sabor no vinho branco seco. O parmesão finaliza o prato garantindo uma cremosidade irresistível que envolve perfeitamente cada pedaço da massa.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 978
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 104 g
• Gorduras: 43 g

Ingredientes

• 500 g Massa seca ( do tipo penne ou fusilli )
• 400 g Carne de linguiça ( desfeita (sem a pele) )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( espremido )
• 100 ml Vinho branco seco
• 4 piece Tomate comum ( em cubinhos )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 60 g Parmesão ( ralado na hora )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Sementes de funcho ( levemente maceradas )

Instruções

1. Ferva a água

   Aqueça uma panela com bastante água. Assim que atingir fervura intensa, adicione uma generosa pitada de sal marinho.

2. Refogue os temperos

   Pique a cebola e o alho. Refogue-os em uma frigideira com azeite e as sementes de erva-doce até que fiquem macios e translúcidos.

3. Doure a carne

   Adicione a carne da linguiça, desfazendo os pedaços com uma espátula de madeira. Aumente o fogo: a carne deve dourar bem e ficar levemente crocante para concentrar os sabores.

4. Deglaceie e reduza

   Despeje o vinho branco seco e raspe o fundo da panela para soltar todo o fundinho de cozimento. Junte os tomates cortados em cubinhos. Deixe o molho reduzir até que ele fique encorpado, cobrindo as costas da colher.

5. Finalize o prato

   Cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento. Transfira a massa para a frigideira com o molho, adicione o parmesão e misture vigorosamente para criar uma emulsão cremosa.

Dicas do chef

• Nunca enxágue a massa após o cozimento; o amido é essencial para que o molho adira perfeitamente.
• Se o molho parecer muito seco na hora da mistura final, adicione uma concha da água do cozimento da massa para dar liga.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de reaquecer, adicione um pingo de água para devolver a fluidez ao molho.