Carne bovina estufada
Ingredientes
- 800 gMúsculo bovino (cubos grandes)
- 2 un.Cebola amarela (fatiada)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Cenoura (rodelas grossas)
- 250 mlVinho tinto
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 un.Tomate comum (esmagados)
- 1 colherFarinha de trigo
- 1 colh.cháPimentão doce
- 2 un.Folha de louro
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Pedaços de carne que se desmancham ao toque do garfo, envolvidos por um molho escuro e brilhante. O aroma do vinho tinto reduzido com o louro invade a cozinha enquanto o molho encorpa perfeitamente no ponto de cobrir as costas da colher.
- 1
Aqueça o azeite em uma panela de ferro. Doure os cubos de carne de todos os lados em fogo alto até criar uma crostinha caramelizada. Retire a carne e reserve.
- 2
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Deixe-os ficarem translúcidos, aproveitando todo o sabor que a carne deixou no fundo da panela.
- 3
Volte a carne para a panela. Polvilhe com a farinha e misture bem. Adicione a páprica, o extrato de tomate e os tomates. Despeje o vinho tinto para deglaçar, raspando bem o fundo com uma espátula de madeira para soltar todo o sabor.
- 4
Junte as cenouras, o louro, o sal e a pimenta. Adicione água suficiente para cobrir tudo. Tampe e deixe cozinhar em fogo bem baixo até que a carne esteja perfeitamente macia.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não coloque muita carne de uma vez na panela; sele em duas etapas se necessário para que a carne realmente doure em vez de soltar água e cozinhar.
- A paciência é a alma do negócio: quanto mais lento for o cozimento, mais aveludado e rico será o molho.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. O sabor fica ainda melhor e mais apurado quando reaquecida no dia seguinte.
