Legumes recheados do Oriente Médio
Ingredientes
- 500 gCordeiro moído (moído na hora)
- 100 gArroz branco (cru)
- 4 un.Abobrinha (escavada)
- 4 un.Tomate comum (escavado)
- 2 un.Pimentão vermelho (escavado)
- 2 un.Cebola (picadinha)
- 250 mlSuco de tomate (ao natural)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 20 gSalsa lisa (picadinha)
- 10 gHortelã fresca (picadinha)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 2 colherMelaço de romã (para misturar ao caldo de cozimento)
Modo de preparo
Legumes tenros que derretem na boca, recheados com um mix suculento de cordeiro e o toque aromático do cominho. O suco de tomate reduz lentamente até se transformar em um glacê aveludado que envolve cada mordida.
- 1
Escave o miolo das abobrinhas, dos tomates e dos pimentões. Reserve a polpa dos tomates para o molho. Salpique um pouco de sal no interior dos legumes para ajudar a liberar o excesso de umidade.
- 2
Em uma tigela, misture o cordeiro moído, o arroz cru, a cebola bem picadinha, o cominho e as ervas frescas picadas. O recheio deve ficar homogêneo, úmido e maleável.
- 3
Preencha os legumes com a mistura, mas sem apertar demais, deixando espaço para o arroz expandir durante o cozimento. Acomode os legumes bem juntinhos em uma assadeira funda.
- 4
Regue o fundo da assadeira com o suco de tomate, o melaço de romã e o azeite. Leve ao forno a 180°C. Os legumes estarão no ponto quando a pele estiver murcha e o molho estiver denso e brilhante, cobrindo as costas da colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca pressione o recheio com força; o arroz precisa de espaço para crescer enquanto absorve os caldos e temperos.
- Se o topo dos legumes começar a dourar rápido demais, cubra a assadeira com papel-manteiga umedecido na metade do tempo de forno.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. O sabor fica ainda mais apurado quando reaquecido, pois os temperos penetram profundamente nas fibras dos legumes.
