Lasanha de vegetais à moda americana
Ingredientes
- 8 un.Massa de lasanha (folhas de massa seca)
- 0,7 un.Berinjela (cortada em cubos)
- 1,3 un.Abobrinha (cortada em cubos)
- 0,7 un.Pimentão vermelho (em pedaços pequenos)
- 133,3 gEspinafre (folhas frescas)
- 0,7 un.Cebola (picada ou fatiada)
- 1,3 un.Alho (picadinho)
- 533,3 gTomate comum (pelados e triturados (frescos ou em lata))
- 166,7 gMuçarela de búfala (ralada ou fatiada)
- 33,3 gParmesão (ralado na hora)
- 33,3 gManteiga sem sal (para o roux)
- 33,3 gFarinha de trigo (para o roux)
- 400 mlLeite integral (para o molho bechamel)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 0,7 colherErvas de Provença
- 1,3 pitadaSal marinho cinzento
- 0,7 pitadaPimenta-preta moída
- 166,7 gRicota (bem drenada)
Modo de preparo
Camadas de massa tenra intercaladas com legumes suculentos e um molho bechamel aveludado. Por cima, um queijo perfeitamente gratinado, formando aquela crostinha dourada e borbulhante que quebra ao toque da faca.
- 1
Corte a berinjela e a abobrinha em cubos de aproximadamente 1 cm. Retire as sementes do pimentão vermelho e pique em pedaços pequenos. Pique a cebola e amasse bem o alho.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou sautê. Refogue a cebola e, em seguida, adicione os demais legumes. Cozinhe até que fiquem macios e a água que soltarem evapore por completo. No final do cozimento, junte o espinafre apenas para murchar.
- 3
Despeje os tomates pelados triturados sobre os legumes refogados. Adicione as ervas de Provence, sal e pimenta a gosto. Deixe apurar em fogo baixo até que o molho encorpe e fique bem aveludado.
- 4
Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo para fazer um roux. Vá adicionando o leite integral aos poucos, sem parar de mexer com um batedor (fouet). Cozinhe até engrossar, obtendo uma textura lisa, cremosa e brilhante.
- 5
Espalhe uma camada fina de molho no fundo de um refratário. Intercale folhas de massa, o recheio de legumes, colheradas de ricota, o molho bechamel e a muçarela. Finalize com uma camada generosa de bechamel, muçarela e o parmesão ralado.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. A ponta da faca deve entrar na massa sem resistência. O queijo deve estar bem douradinho e as bordas borbulhando.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais os legumes na frigideira; eles terminarão de amaciar no forno absorvendo o suco dos tomates.
- Deixe a lasanha descansar por 15 minutos após retirar do forno antes de servir; isso ajuda as camadas a assentarem e facilita o corte perfeito.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Para reaquecer e manter a suculência, leve ao forno coberta com papel alumínio.
