Lasanha de Legumes de Verão

Camadas de massa tenra, legumes que derretem na boca e um bechamel aveludado e cremoso. A crosta de parmesão deve ficar perfeitamente gratinada, oferecendo um contraste crocante irresistível ao recheio macio.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 819
• Proteínas: 29 g
• Carboidratos: 87 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 250 g Massa de lasanha ( folhas secas )
• 1 piece Berinjela ( picada em cubinhos )
• 2 piece Abobrinha ( picada em cubinhos )
• 1 piece Pimentão vermelho ( picado em cubinhos )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picado ou amassado )
• 50 g Manteiga sem sal
• 50 g Farinha de trigo
• 750 ml Leite integral
• 100 g Parmesão ( ralado )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Noz-moscada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 500 ml Molho de tomate ( ao natural ou temperado )

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Corte a berinjela, a abobrinha e o pimentão em cubinhos. Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva e, em seguida, adicione os legumes. Cozinhe até que fiquem macios e toda a umidade tenha evaporado da panela.

2. O segredo do molho branco

   Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de uma só vez, mexendo bem. Vá incorporando o leite gelado aos poucos, batendo com um batedor de arame (fouet) até o molho engrossar e cobrir as costas da colher. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.

3. Montagem do prato

   Unte um refratário com manteiga. Espalhe uma camada fina de bechamel, uma folha de massa, o refogado de legumes e o molho de tomate. Repita as camadas, finalizando com uma porção generosa de bechamel e o parmesão ralado por cima.

4. Hora do forno

   Asse a 180°C. O ponto ideal é quando uma faca atravessa as camadas de massa sem resistência. O topo deve estar bem douradinho e o molho borbulhando nas laterais.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais os legumes na panela; eles terminarão de chegar no ponto certo enquanto a lasanha assa no forno.
• Se o bechamel engrossar demais, dilua com um pouco mais de leite: ele precisa estar fluido para cozinhar a massa adequadamente durante o cozimento.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Os sabores costumam ficar ainda mais intensos e apurados no dia seguinte.