Lasanha de Legumes de Verão

Modo de preparo

Camadas de massa tenra, legumes que derretem na boca e um bechamel aveludado e cremoso. A crosta de parmesão deve ficar perfeitamente gratinada, oferecendo um contraste crocante irresistível ao recheio macio.

1. 1

   Corte a berinjela, a abobrinha e o pimentão em cubinhos. Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva e, em seguida, adicione os legumes. Cozinhe até que fiquem macios e toda a umidade tenha evaporado da panela.

2. 2

   Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de uma só vez, mexendo bem. Vá incorporando o leite gelado aos poucos, batendo com um batedor de arame (fouet) até o molho engrossar e cobrir as costas da colher. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.

3. 3

   Unte um refratário com manteiga. Espalhe uma camada fina de bechamel, uma folha de massa, o refogado de legumes e o molho de tomate. Repita as camadas, finalizando com uma porção generosa de bechamel e o parmesão ralado por cima.

4. 4

   Asse a 180°C. O ponto ideal é quando uma faca atravessa as camadas de massa sem resistência. O topo deve estar bem douradinho e o molho borbulhando nas laterais.