Biscoitos alsacianos de Natal (bredele)

Modo de preparo

Biscoitos finos, com as bordas levemente douradas, que quebram com firmeza e têm o centro friável. Manteiga e açúcar de baunilha perfumam a massa; as raspas de limão deixam um frescor no final.

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   Misture a farinha, o açúcar e o açúcar de baunilha em uma tigela. Junte a manteiga macia em pedaços pequenos, o ovo inteiro e as raspas finas de limão. Trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos, apenas até a massa ficar homogênea.

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   Forme uma bola sem sovar mais. Cubra e deixe na geladeira por 1 hora, até ficar firme ao toque.

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, até ficar com cerca de 4 mm. Corte os biscoitos com cortadores e disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

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   Bata a gema e pincele a superfície dos biscoitos. Asse por 10 a 12 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas, sem escurecer.

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   Deixe os bredele na assadeira por alguns minutos e depois transfira-os para uma grade. Espere esfriarem por completo antes de guardar; eles ficam mais firmes ao esfriar.