Keftedes (Almôndegas Gregas)
Ingredientes
- 500 gCarne moída (15% de gordura) (moída na hora)
- 100 gPão branco (amanhecido e sem casca)
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 1 un.Cebola amarela (ralada)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 15 gHortelã fresca (picada)
- 15 gSalsa lisa (picadinha)
- 1 colh.cháOrégano (seco)
- 1 colherVinagre de vinho tinto
- 50 gFarinha de trigo (para enfarinhar)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem (para fritar)
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma crosta dourada e crocante que esconde um interior macio e extremamente aromático. O perfume do hortelã e do orégano grelhados invade o ambiente a cada mordida.
- 1
Mergulhe o pão branco na água. Esprema-o muito bem entre as mãos para extrair toda a umidade; ele deve se transformar em uma massa maleável.
- 2
Rale a cebola para extrair todo o seu suco e pique o alho bem fininho. Pique também a salsa e o hortelã fresco.
- 3
Em uma tigela, amasse a carne moída com o pão, o ovo, a cebola, o alho, as ervas, o orégano e o vinagre. A textura deve ficar homogênea e não grudar mais nos dedos.
- 4
Molde pequenas bolinhas do tamanho de uma noz. Passe-as levemente na farinha de trigo e dê batidinhas para retirar o excesso.
- 5
Aqueça o azeite. Coloque as almôndegas quando o óleo começar a chiar. Vá virando regularmente até que fiquem bem douradas e firmes por fora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira antes de modelar; isso ajuda as ervas a infusionarem o sabor na carne.
- Use um ralo manual para a cebola; o suco liberado no processo é o grande segredo para garantir a maciez das almôndegas.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a crocância, aqueça-as rapidamente em uma frigideira sem adicionar gordura.
