Keftedes (Almôndegas Gregas)

Uma crosta dourada e crocante que esconde um interior macio e extremamente aromático. O perfume do hortelã e do orégano grelhados invade o ambiente a cada mordida.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 693
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 27 g
• Gorduras: 46 g

Ingredientes

• 500 g Carne moída (15% de gordura) ( moída na hora )
• 100 g Pão branco ( amanhecido e sem casca )
• 1 piece Ovo ( inteiro )
• 1 piece Cebola amarela ( ralada )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 15 g Hortelã fresca ( picada )
• 15 g Salsa lisa ( picadinha )
• 1 tsp Orégano ( seco )
• 1 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 50 g Farinha de trigo ( para enfarinhar )
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem ( para fritar )
• 1 tsp Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Umidificando o pão

   Mergulhe o pão branco na água. Esprema-o muito bem entre as mãos para extrair toda a umidade; ele deve se transformar em uma massa maleável.

2. Preparando os aromáticos

   Rale a cebola para extrair todo o seu suco e pique o alho bem fininho. Pique também a salsa e o hortelã fresco.

3. Misturando a massa

   Em uma tigela, amasse a carne moída com o pão, o ovo, a cebola, o alho, as ervas, o orégano e o vinagre. A textura deve ficar homogênea e não grudar mais nos dedos.

4. Modelando

   Molde pequenas bolinhas do tamanho de uma noz. Passe-as levemente na farinha de trigo e dê batidinhas para retirar o excesso.

5. Fritando

   Aqueça o azeite. Coloque as almôndegas quando o óleo começar a chiar. Vá virando regularmente até que fiquem bem douradas e firmes por fora.

Dicas do chef

• Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira antes de modelar; isso ajuda as ervas a infusionarem o sabor na carne.
• Use um ralo manual para a cebola; o suco liberado no processo é o grande segredo para garantir a maciez das almôndegas.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a crocância, aqueça-as rapidamente em uma frigideira sem adicionar gordura.