Kebab de Cordeiro com Especiarias
Ingredientes
- 800 gPaleta de cordeiro (fatiada bem fininha)
- 4 un.Pão sírio (tostado)
- 250 gIogurte grego natural
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Cebola roxa (cortada em rodelas finas)
- 2 un.Tomate comum (fatiado)
- 1 un.Alface mini romana (fatiada)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherCominho em pó
- 1 colherPimentão doce
- 1 colh.cháOrégano
- 1 pitadaPimenta em pó
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 1 colh.cháPimenta-preta moída
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 10 gHortelã fresca (picada)
Modo de preparo
Tiras de cordeiro com bordas douradas e crocantes e um centro que desmancha na boca. O molho branco traz a acidez perfeita para equilibrar a intensidade da carne temperada.
- 1
Corte a paleta de cordeiro em tiras bem finas. Em uma tigela, misture o azeite, cominho, páprica, orégano, pimenta e o alho picadinho. Massageie bem a carne com essa mistura para que os temperos penetrem profundamente nas fibras.
- 2
Misture o iogurte grego com a hortelã picada, um toque de suco de limão, sal e pimenta. O molho deve ficar liso e com uma consistência aveludada, que envolva bem a colher.
- 3
Aqueça uma frigideira até estar fumegante. Coloque a carne aos poucos para não esfriar a panela. Deixe dourar sem mexer no início para criar aquela crostinha escura e aromática, finalizando com um salteado vigoroso.
- 4
Abra os pães pita e dê uma leve tostada. Espalhe o molho, adicione o alface fatiado, as rodelas de tomate, a cebola roxa e a carne ainda fumegante. Sirva imediatamente enquanto o pão ainda está macio.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para conseguir fatias de cordeiro bem fininhas, coloque a carne no freezer por cerca de 20 minutos antes de cortar.
- Não deglaceie a frigideira; o objetivo é manter a textura grelhada e sequinha, característica do kebab tradicional.
Por quanto tempo este prato dura?
A carne cozida dura até 2 dias na geladeira, mas a montagem deve ser feita apenas no momento de servir para evitar que o pão fique úmido.
