Jeyuk Bokkeum
Ingredientes
- 500 gBarriga de porco (fatiado bem fininho)
- 2 colherGochujang
- 2 colherGochugaru
- 1 colherMolho de soja coreano
- 1 colherMirin
- 1 colherAçúcar branco
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Cebolinha (cortada na diagonal)
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháSementes de gergelim
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Fatias finas de porco envoltas em um molho vermelho intenso, brilhante e caramelizado. Um calor picante que desperta o paladar, equilibrado pela doçura do açúcar e pelo aroma profundo do gergelim torrado.
- 1
Em uma tigela grande, misture o gochujang, gochugaru, molho de soja, mirin, açúcar, alho picadinho, gengibre e pimenta. A pasta deve ficar homogênea e com um tom vermelho bem vibrante.
- 2
Adicione as fatias de porco à marinada. Misture bem (se puder, use as mãos) para garantir que cada pedaço esteja perfeitamente coberto. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para que os sabores penetrem nas fibras.
- 3
Aqueça uma frigideira ou wok com um fio de óleo. Quando começar a soltar uma leve fumaça, coloque o porco e a cebola fatiada. Salteie em fogo alto, mexendo constantemente. O molho deve reduzir e caramelizar na carne sem queimar.
- 4
Adicione as cebolinhas cortadas na diagonal e o óleo de gergelim ao final do cozimento. A gordura do porco deve estar levemente dourada e crocante nas bordas. Finalize salpicando sementes de gergelim por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a panela; se necessário, faça em etapas para que a carne sele adequadamente em vez de cozinhar no próprio suco.
- Se o molho reduzir rápido demais e começar a grudar, coloque uma colher de sopa de água para deglacear o fundo e manter a cremosidade.
- Para obter a melhor textura, o porco deve ser fatiado o mais fino possível, quase como papel.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de comer, reaqueça em fogo baixo com um pinguinho de água para soltar o molho.
